熟悉普洱茶的人一定對“陳香”一詞不陌生，“陳香”表現了普洱茶的狀態和價值：普洱茶是一種越陳越香的茶，時間對普洱茶來說，是造就，是價值，也是成本。老生茶之所以受到追捧，正是因為其經歷了漫長的歲月后，將普洱茶的品飲價值體現到了極致。但是老生茶之難得，之珍貴，并非人人有幸得之飲之。
熟茶相比生茶，經過人工渥堆發酵后，其香氣、滋味、口感的表現都很接近老生茶，且與生茶不同，新茶時期的熟茶即可品飲，也可以說，熟茶誕生的目的，就是為了縮短存儲時間，讓更多人能盡快品飲到越陳越濃越香的普洱茶。
對于普洱茶的品飲來說，香氣不僅是加分項更是必須項。雖然熟茶無需存儲即可品飲，但經過渥堆發酵，熟茶的品飲價值得到了質的提升，其中一項就是陳香更顯著。那么有人就會疑惑：熟茶都已經發酵過了，陳香也人為塑造了，是不是就沒有存儲價值了呢？
普洱茶的核心價值是：越陳越濃，越陳越香，這同樣也適用于普洱熟茶。也就是說，經過存儲后，普洱熟茶的品質也會得到進一步的提升，與剛壓制的熟茶新餅相比，湯感更醇厚，陳香更明顯。前提是，你的熟茶的品質足夠優秀。
毫無疑問，時間對于普洱茶的作用，是不可替代的。但相應的，普洱熟茶的渥堆發酵技術也在不斷改進和提升，技術的變革對于普洱茶陳香的塑造，也是很重要的。（主講人：周云川，滇紅茶葉科學研究所首席研究員，國家高級評茶師，來源：云南經濟日報，圖源于南茗佳人）