都市喧囂，世事繁雜，人心曲折。在紅塵俗世里漂泊累了，不妨停下腳步，找一個寧靜的午后，邀上三五知己，泡一杯清香四溢的茶，賞花觀云，讓我們的心靈小憩片刻。
茶葉王國里，各色風(fēng)味爭芳斗艷，而白牡丹茶，以其國色天香的風(fēng)姿、醇厚幽香的滋味，在茶葉王國里艷冠群芳，盡顯王者氣魄。
雖借了牡丹花之名，卻少有雍容華貴而更具質(zhì)樸淡雅，自然灑脫。比白毫銀針采摘稍晚，又比壽眉稍早；此時的內(nèi)含物質(zhì)已經(jīng)逐漸豐富，兼具了銀針的清鮮毫香和壽眉的甘甜醇和。
不淡不濃，不嬌氣也不老練，如謙謙君子，一切都恰當(dāng)自然的剛剛好。
它采于春季，在春茶第一輪生出的嫩梢上采摘一片嫩芽、兩片綠葉。芽和兩片葉要大致相當(dāng)長度，并且必須在茶與葉都生出雪白的絨毛之時采摘。
白牡丹的外形勻整，芽葉連枝成朵，非常像初放的花蕾，雖不及銀針那樣芽頭肥碩別致，但依然芽毫顯露，面綠底白，也稱“青天白地”，而且葉面和葉脈色澤上也有差別，稱作“綠葉紅筋”、“紅裝素裹”。
福鼎大白茶、大毫茶屬白茶原料中最上等之精品，用它們制成的白牡丹茶，滋味一絕。此茶湯色為清澈透亮的杏黃色或是橙黃色，茶葉經(jīng)水泡后，葉體呈現(xiàn)淡灰色，葉脈淺淺泛紅。
如此好茶，當(dāng)精心泡制。白牡丹茶有蓋碗法、杯泡法、大壺法、壺泡法四種泡制方式。蓋碗法是最具有中國傳統(tǒng)茶道神韻的泡法了。
可以拿適量的白牡丹茶葉放在蓋碗中，先用接近100度的開水潤濕，接著就要一次次泡制加水，第1次泡上45秒，后頭每泡一次延續(xù)20秒。
杯泡法以玻璃杯最方便，其他材質(zhì)杯子如砂杯、陶杯也都可以。
拿一個人分量的白牡丹，先用一點(diǎn)90度左右的開水輕輕濕潤茶葉，待其香味撲出，再用開水沖泡一分鐘就好。
壺泡法和大壺法大致相同，前者取7~10g，茶葉后者取10~15g茶葉，壺泡法先以接近開的水潤濕，后以開水沖泡；大壺法是直接開水沖泡就可。
經(jīng)過時間的洗禮，老白茶滋味上不僅兼具了銀針的毫香，也具壽眉的荷香、棕香、棗香。同時，隨著時間的沉積，黃酮類物質(zhì)會越來越豐富，口感更加清甜。
有了年頭的老白茶牡丹，開始有著明顯的陳味，好像沉睡了多年，突然醒來，抖落滿身的灰塵一般。
經(jīng)過歲月的歷練，老白茶牡丹，變成了一味藥，而且是一種面目柔和渾身透著和氣的藥香，像一雙溫暖的手，撫慰每一位愛茶人的不平處，讓身心在這個充滿焦躁、奔忙、茫然的都市叢林里，找到了久違的平和舒坦。