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普洱茶是不是黑茶
一直以來，在任何茶葉分類法中，普洱茶都是被歸入黑茶一類。事實上黑茶和普洱茶是有很大區別的，這種差別主要體現在發展歷史、原料、銷路和制作工藝上。
從黑茶和普洱茶發展的歷史看，普洱茶最早見于文獻記載是唐朝樊綽撰的《蠻書》，其卷三云：“茶，出銀生城界諸山，散收無采造法，蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之。”。而黑茶的起源，一般認為是始于16世紀初，當時中國歷史上第一次出現“黑茶”二字。明嘉靖三年(1524)，明御史陳講奏云：“商茶低偽，悉征黑茶……官商對分，官茶易馬，商茶給買。”由此可見普洱茶的歷史較黑茶要早。
從原料來看，黑茶是以小葉種茶樹的粗老鮮葉為原料制成的初制毛茶；而普洱茶是以云南特有的大葉種曬青毛茶為原料制成的再加工茶。從銷路來看，黑茶主要制成緊壓茶供邊銷，屬于邊銷茶；而普洱茶包括普洱團茶、普洱餅茶、普洱沱茶、普洱磚茶、普洱茶膏五大類，可供邊銷、內銷和外銷。
從工藝來看，普洱茶的熟茶是人工渥堆發酵，這個環節和黑茶的工藝一樣。但普洱茶的生茶是于空氣接觸，后期的自然發酵。同時普洱茶分大葉種和小葉種、發酵過的是熟茶、云南人稱熟普，自然存放轉化的是生茶、云南人叫生普。
1、衛生工藝
湖南黑茶初制中，鮮葉經高溫殺青后，固有的內源酶系統活性已基本鈍化。其制作需要經過選料、篩制、渥堆、高溫汽蒸、緊壓、發花、干燥等二十多道工序。
云南普洱茶鮮采的茶葉,經殺青、揉捻、干燥之后,成為普洱毛青。毛茶制作后,因其后續工序的不同分為“熟茶”和“生茶”。經過渥堆轉熟的,就成為“熟茶”。中間不經過高溫消毒。
2、發酵程度
黑茶采用高溫汽蒸堆積發酵的方式，是真正意義上的全發酵茶（現代工藝上又稱為深度發酵）。普洱茶是后發酵茶，采用低溫噴水堆積發酵。普洱茶（生茶）一般是自然陳化， 發酵時間長。
3、發酵工藝
湖南黑毛茶就是把采割上去的鮮葉經過殺青、初揉、渥堆、復揉、干燥而成，黑毛茶加工成茯磚有高溫發酵、發花等20多道工藝。普通黑茶制品中的微生物以酵母菌和黑曲霉為主體，茯磚 茶則以冠突散囊菌為主。普洱生茶是把采來的殺青、揉捻、曬干、曬青毛茶蒸壓成型后干燥而成，等同于綠茶茶餅。
最后總結生茶屬于綠茶，熟茶屬于發酵茶或黑茶。云南省自己給普洱茶下了個定義就是以云南大葉茶為原料經過一定的工藝制作而成的。這就是普洱，普洱屬于黑茶又不同于黑茶，是特殊的黑茶，也可以單單的說普洱茶就屬于普洱茶。