白族三道茶，白族稱它為“紹道兆”。這是一種賓主抒發感情，祝愿美好，并富于戲劇色彩的飲茶方式。喝三道茶，當初只是白族用來作為求學、學藝、經商、婚嫁時，長輩對晚輩的一種祝愿。應用范圍已日益擴大，早在明代就成了白族人民喜慶迎賓時的飲茶習俗。
講到白族三道茶，就要先講講白族。白族是我國西南邊疆一個少數民族。主要分布在云南省大理白族自治州，麗江、碧江、保山、南華、元江、昆明、安寧等地和貴州畢節、四川涼山、湖南桑植縣等地亦有分布。2000年第五次全國人口普查統計，白族人口數1858063。使用白語，屬漢藏語系藏緬語族。還有一種說法，主張白語（白族的語言）、土家語也屬于漢語族。絕大部分操本族語，通用漢語文。元明時使用過“僰文”（白文），即“漢字白讀”。使用漢字書寫，有自己的語言，文學藝術豐富多彩。善經營農業。
三道茶是云南白族招待貴賓時的傳統飲茶方式。三道茶獨特之處就在于，各道茶各有特點，可概括為“頭苦二甜三回味”。頭道茶，苦茶。制作頭道茶的方法是，先把上好茶葉放入土陶罐中用文火烤，邊烤邊抖，直至茶葉微黃并發出清香味，然后沖入開水，茶罐內即發出聲響并冒出水泡。待水泡沫散去，陶罐內即留下少許又苦又香的濃釅茶汁。頭道茶因開水沖入罐時有響聲，故又叫雷響茶。二道茶，甜茶。配制方法為先將核桃仁片與烤乳扇（牛奶制成的扇狀食品）和紅糖等配料放入茶杯，然后沖入滾燙的茶水即可敬獻客人。第二道茶又甜又香且有乳香味，十分可口，具有豐富的營養價值。三道茶，回味茶。制作方法是先將蜂蜜、花椒、姜片、桂皮末等按比例放人細瓷杯，然后沖入熱茶水即成。此道茶集甜、麻、辣、茶香于一體，飲時別有風味，令人回味，故名回味茶。白族三道茶除美味可口，飲來別有情趣外，由于先苦后甜，再回味，頗具生活哲理。所以深受白族群眾喜愛并發展成一種完整的茶文化禮儀。
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