本報訊 “我是一名肛腸外科醫生，一開始，做的是中醫方面的防抗直結腸癌治療方面的研究。平時，中醫方面給直結腸癌患者提供的藥物都是口含藥物，這些藥物用久了就會傷及脾胃，所以我就考慮用食物進行治療，因為有些食物中含有許多藥效價值，茶就是其中的一種。”金黑鷹主任介紹。
1 “茶葉中有很多防癌抗癌成分，要多喝茶” “柴米油鹽醬醋茶”。在金黑鷹主任看來，茶是人們生活中不可或缺的飲品，是一種食品，也是一種藥物。從2004年開始，金黑鷹主任就結合中外研究成果，著手進行一些有關茶葉抗癌防癌方面的研究。 經過研究，他發現茶葉中具有很多抗癌功能的有效成分，以茶葉中豐富的茶多酚為主，茶多酚具有阻斷致癌物生成、抑制促癌物發生作用的功能。此外，茶葉中還含有維生素c、維生素e、維生素p、脂多糖、微量元素鋅和硒等十多種成分。其中，維生素c對人體有多種功效，能防治壞血病，增強抵抗力，還有輔助抗癌之功效;維生素p類物質，能維持微血管正常的滲透，增強韌性，防止高血壓和血管硬化，并有抗癌、防衰老之功效。 金黑鷹告訴記者，現在，不論是病患者，還是健康人群，他都會給他們講茶葉中防癌抗癌成分，鼓勵他們多喝茶。其實，這也是他當時下定決心做茶葉方面研究的初衷。
2 “茶多酚可以抑制結腸癌腫瘤增長” 對于茶葉及其有效成分是否具有抗癌的效果一直存在爭議。一些研究表明，egcg是茶葉提取物茶多酚中含量最高、最具有抗癌活性成分。但目前許多結論均為體外研究的結果，在體研究中egcg是否仍可以表現出類似的抗癌活性呢? 幾年來，金黑鷹主任就一直致力于“表沒食子兒茶素沒食子酸酯(egcg)酸酯對結腸癌皮下易位的原位熒光動物模型腫瘤生長和轉移的作用”的課題研究，并通過一系列動物實驗，利用結腸皮下易位的結腸癌原位移植模型，來觀察egcg對于該模型腫瘤生長的作用。 “這個實驗總共有三個過程：首先是提取的過程，就是從茶葉中提取茶多酚中的egcg成分;其次，是制作動物模型的過程。”金黑鷹主任介紹，在動物實驗室里，將人類的結腸癌基因移植到若干只裸鼠身上，讓其成為結腸癌的“患者”。然后對小裸鼠的健康狀況和腫瘤的生長情況進行監測。 最后是分組及用藥的過程。他根據裸鼠的平均腫瘤體積大小，將39只裸鼠隨機分成4組，分為一個對照組和三個灌胃不同劑量(5.10.20mg/kg)egcg的治療組。治療組給予相應劑量的egcg灌胃，對照組每天給予100ul生理鹽水灌胃，連續用藥14天，在熒光影像系統下觀察原發腫瘤以及有無轉移情況。 實驗結果顯示，第7天，灌胃egcg的3個治療組的老鼠比灌胃生理鹽水的老鼠腫瘤就有所縮小;第35天后，3個治療組的老鼠原發腫瘤平均腫瘤體積較對照組明顯減少，且統計學分析有顯著性差異。 金黑鷹主任非常肯定：“實驗證明，egcg可以恢復正常細胞的秩序，破壞腫瘤細胞，讓腫瘤細胞凋亡加速，抑制腫瘤增長。” 但同時，金黑鷹主任也表示，3個灌胃不同劑量(5.10.20mg/kg)egcg的治療組抵制腫瘤的效果差異并無顯著，可能與使用egcg劑量差別不大有關，因而難以發現其差異，這需要進一步進行劑量梯度研究，探索其劑量與效果之間的關系。
3 “烏龍茶抗癌防癌效果更加明顯” 安溪鐵觀音生態茶園 劉伯怡/攝 據了解，有科學家曾用1.25g綠茶加100ml沸水的茶湯作為小鼠的唯一飲料，可使化學致癌物誘導的小鼠肺腫瘤減少36%～44%，使腫瘤的繁殖降低44%～60%。紅茶也具有同樣效果，此外，用綠茶或紅茶處理動物可使實驗動物的食道癌、胃癌或皮膚癌減少70%。 那么，烏龍茶的防癌抗癌效果又如何呢?金黑鷹主任告訴記者，烏龍茶是半發酵類的茶，半發酵類的茶比其它品種的茶葉防癌抗癌效果更加明顯。 他分析說，首先，半發酵類的茶葉在發酵過程中，會產生一種比較穩定的成分，比如真菌，這種真菌與冬蟲夏草一樣，具有防癌抗癌作用;半發酵類的茶經過半發酵的過程，轉化后的二級代謝殘余物中的成分也會發生作用。不發酵的茶，比如綠茶，雖然茶多酚的含量比烏龍茶多，但其天然成分進入人體后，容易被氧化或者轉化為其它成分，產生的作用明顯減小;而全發酵的茶，比如紅茶，由于發酵程度比較重，抗癌成分有可能被破壞掉，產生的作用當然也不及烏龍茶。 此外，在金黑鷹主任看來，下面這些因素也具有防癌抗癌作用：一是茶多酚中的egcg具有抗氧化的活性;二是egcg抑制對腫瘤具有促發作用的酶類的活性，這些酶類包括蛋白質激酶c、鳥氨酸脫羧酶、環氧合酶和脂氧合酶等;三是茶多酚可促進具抗癌活性的酶的活性，這些酶類包括過氧化氫酶、谷胱甘肽-s轉移酶等;四是可以抵抗腫瘤增殖的活性;五是經常飲茶的人可以增強免疫性。
金黑鷹主任表示，其實就他個人而言，綠茶、紅茶、烏龍茶，他都喝。從中醫的角度來說，綠茶性涼，在夏天喝比較好;紅茶性溫，相對在冬天喝比較好;烏龍茶，介于這兩種茶之間，四季皆宜。他認為，作為烏龍茶的杰出代表安溪鐵觀音，其獨特“蘭花韻”很適合他喜歡的清、鮮口味，他經常喝安溪鐵觀音。