新茶，一般是指制成毛茶后1——5年的茶。陳茶，有五年以上干倉存儲時間的茶。普洱生茶如何定義？生茶存的再久也只會變成老生茶，生茶和熟茶的區別在于工藝而不是時間，時間不能代替工藝。生茶的新茶和陳茶有什么區別呢?
新茶和陳茶有什么區別之生茶
外形：新茶條索呈現墨綠色，毫毛比較明顯;陳茶條索黃褐色偏黑褐色，餅面白毫逐漸轉為金黃。
口感：新茶鮮爽，往往有靑味，香氣明快，回甘生津迅猛強烈，苦澀味較明顯，韻味甘冽似冰泉，新茶的口感比較鋒利，刺激性強;
陳茶則口感比較溫潤，靑味褪去，陳化出陳香或者其它香氣，例如蜜香、木香、參香等等，湯質比較醇濃飽滿，茶湯滑爽，韻味沉厚芳醇，飲后口腔舒適感更加明顯，回甘生津也不會有新茶那么富有刺激性。
湯色：新茶湯色呈現黃綠色，明黃中略帶青綠，而且剛做好的新茶，在三四個月以內，茶湯渾濁是不可避免的，任何東西經過重組都需要一個沉淀期。
新茶和陳茶有什么區別之陳茶
湯色隨著時間增加逐漸朝著橙紅色轉化，從明黃色——橙黃——橙紅，二三十年的老生茶湯色已經接近酒紅色，和熟茶湯色相近。
葉底：新茶葉底鮮綠，葉片脈絡清晰，葉片柔韌鮮嫩，翠綠欲滴。
陳茶葉底偏黃綠，年份久的呈現黃褐色。
茶性：新茶性寒，刺激性強，直接表現在腸胃不好的人飲用生茶之后會產生胃痛或者茶醉現象，但新茶也正因為性寒，在清熱降火方面功效明顯。
陳茶茶性較溫和，適合人群廣泛。
功效：普洱茶功效新茶陳茶兼具，只是在某些方面兩者有強弱之分。
新茶在清熱、消暑、解毒、祛痰、祛風解表、止咳生津方面有較為明顯的功效。
新茶適合腸胃比較好的人，在春夏飲用有很好的消暑解渴清熱降火效果，適宜飯后飲用，不宜飲多，新茶刺激性強，飲用過多會出現茶醉(頭暈、體虛、出汗)現象。陳茶適應人群非常廣泛，尤其適合中老年人，它茶性溫和，養胃健胃和降三高的功效很突出，很適用于中老年人調養腸胃和預防三高，適合在飯后飲用。