關(guān)于茶食，自古就有，起初人們將大的茶葉放在水中煮，茶湯用作藥用，嫩葉則作為蔬菜食用；隨著時(shí)間的推移茶和菜肴優(yōu)雅結(jié)合在一起，便形成了獨(dú)特的茶料理。
不如，試試龍井 茶食，即便不吃，仔細(xì)想想都會(huì)覺(jué)得美好。是的，任何食物一旦配上茶，便莫名高貴了許多。平淡無(wú)奇的土豆絲，用綠茶烹炒，便立即流露出一份清雅的氣質(zhì)。《深夜食堂》中，當(dāng)茶遇上最簡(jiǎn)單的飯，再加上些配料變身為茶泡飯之后，這種簡(jiǎn)單得不能再簡(jiǎn)單的食物，引發(fā)了無(wú)數(shù)追劇男女對(duì)它的愛(ài)。在這一點(diǎn)上，我們不得不感謝茶，它讓食物充滿了值得回憶的味道，也似乎將簡(jiǎn)單的吃變成了滿是美好的幻想。而這一切，大約是源于茶本身獨(dú)特的清香與高辨識(shí)的味道吧。 茶的種類(lèi)之多，恐怕不是一時(shí)可以數(shù)清的。炎炎夏日里，當(dāng)你渴望一絲淡雅的清香，或是想讓那些葷菜變得更適口，首先想到的或許就是綠茶。而長(zhǎng)在青翠山麓，以“色綠、香郁、味甘、形美”而著稱的龍井，便成了最想嘗試的對(duì)象。 當(dāng)然，除了為炎夏中的食物注入一抹茶香之外，龍井綠茶也的確對(duì)健康頗有裨益。龍井茶營(yíng)養(yǎng)豐富，除具有生津止渴、提神益思、消食利尿、除煩去膩、消炎解毒等功效之外，其所含的氨基酸、兒茶素、葉綠素、維生素c等成分均比其他種類(lèi)茶葉更多。
讓食物充滿茶香 炎炎夏日正是食欲變差的季節(jié)，不如聽(tīng)著窗外知了的鳴叫，烹調(diào)一道與茶有關(guān)的菜肴，相信—抹淡淡的茶香，—定可以為你帶來(lái)好胃口。
中式吃法推薦龍井蝦仁
推薦理由：色澤鮮嫩，清鮮無(wú)邊。
材料：龍井綠茶適量、新鮮活蝦適量、雞蛋1個(gè)、熱水85℃～90℃，鹽適量、水淀粉適量、料酒適量。
做法：
1/活蝦去頭去殼，去背部黑線，成凈蝦仁。
2/將蝦仁在流水下沖冼至呈玉白色；瀝干水分；加適量鹽、半個(gè)蛋清，攪拌至有黏性；再加適量水淀粉攪拌均勻；腌漬半個(gè)小時(shí)。
3/取一小撮龍井茶，用85度的熱水泡開(kāi)，靜至幾分鐘；濾去大部分茶水，留下茶葉和一兩口茶水的量備用。
4/鍋內(nèi)加油燒熱（油可多些），將蝦仁倒入；迅速用筷子劃散；撈出控油。
5/鍋內(nèi)留少量油，燒熱后倒入蝦仁滑炒；烹入少許料酒；然后將備用龍井茶葉和茶水一起倒入；大火翻炒片刻，即可出鍋。
推薦理由：清香誘人，老少咸宜。
材料：銀鱈魚(yú)肉300克、龍井荼5克、檸檬絲5克、紅椒絲2克、蔥絲、鹽、味精適量。
做法：
1/龍井茶加熱水300克，浸泡15分鐘。
2/茶水加鹽調(diào)勻，放入銀鱈魚(yú)肉腌漬30分鐘后用餐廚紙吸干水分。
3/紅椒、檸檬、蔥切絲。
4/沖開(kāi)的龍井茶葉，入燒至四成熱的油中小火浸炸1分鐘，撈出控油，裝入盤(pán)中。
5/鍋內(nèi)放入色拉油30克，燒至六成熱時(shí)入銀鱈魚(yú)，小火煎2分鐘。
6/翻過(guò)來(lái)再用小火煎1分鐘，取出裝入盤(pán)中，撒紅椒絲等即可。