相信很多茶友都有這樣的疑惑：明明在茶葉店里品的好好的茶葉買(mǎi)回家里就泡不出來(lái)店里的味道了。是商家偷換了茶葉了嗎？
其實(shí)并不然，而是每種茶葉對(duì)水質(zhì)、器具、沖泡時(shí)間的要求導(dǎo)致的。除非資深茶友，否則很多人家里并沒(méi)有很專業(yè)的泡茶器具，更沒(méi)有足夠的經(jīng)驗(yàn)控制沖泡時(shí)間。但是只要稍加注意，在家里一樣能泡出跟茶葉店一樣美味的茶的。那么，就跟小編來(lái)看下哪些需要注意的小技巧吧！
一、茶葉器具的選擇。
很多茶友家里只有一套蓋碗/茶壺加茶杯的泡茶器具。那么這些工具能適應(yīng)各種不同的茶葉嗎？答案是可以的！
蓋碗和茶壺是通用的泡茶器具，適用于大部分茶葉（綠茶除外，綠茶適用于比較深的無(wú)蓋杯子，這點(diǎn)與綠茶的鮮度有關(guān)，我們后面再詳談）。對(duì)于烏龍茶（鐵觀音、武夷巖茶等），蓋碗和紫砂壺是最適合不過(guò)了，當(dāng)然，紅茶、普洱茶、白茶、黑茶等也很適合。需要注意的是，白茶一般使用可加熱的器具直接加熱烹煮味道更佳。
對(duì)于器具的選擇，其實(shí)一套蓋碗/茶壺茶具足夠了（一般家里都會(huì)有喝水用的杯子，用來(lái)泡綠茶等即可），所以器具雖然會(huì)影響一點(diǎn)茶葉的口感，但是茶友們只要準(zhǔn)備一套通用的泡茶器具一般就沒(méi)什么大問(wèn)題了。
二、水溫和水質(zhì)。
這個(gè)是影響茶葉口感的第一要素。每種茶葉對(duì)水溫水質(zhì)的要求不一。對(duì)于用水，一般市場(chǎng)上的礦泉水都能夠基本滿足泡茶的需求（礦泉水水質(zhì)偏軟）。自來(lái)水因?yàn)橛捕容^高，水中雜質(zhì)較多，所以并不建議用來(lái)泡茶。有條件的茶友們還可嘗試鐵壺、銀壺煮水，提高水溫，改善水質(zhì)。
重點(diǎn)在于水溫。不同茶葉對(duì)水溫的要求相差甚遠(yuǎn)。譬如烏龍茶，必須要用沸水沖泡，否則不但茶葉難以泡開(kāi)，而且會(huì)嚴(yán)重影響茶香。而綠茶、紅茶等由于茶葉是嫩芽狀態(tài)，則不能使用沸水，而應(yīng)將水煮沸之后冷卻到80-90度左右再來(lái)沖泡。普洱、黑茶同樣需要100°的沸水沖泡方能釋放其原有的香氣。
三、沖泡時(shí)間的選擇。
沖泡時(shí)間也是影響茶葉香味的重要因素。沖泡時(shí)間太短，不能充分浸泡出茶葉的香氣，時(shí)間太久則容易導(dǎo)致茶湯太濃，難以入口。具體的沖泡時(shí)間因茶而異，這里不多加敘述，我們后面再針對(duì)不同茶葉進(jìn)行介紹。
四、沖泡方法。
沖泡方式真的會(huì)影響茶葉的口感跟香味嗎？還是只是一種嚼頭呢？小編可以負(fù)責(zé)任的告訴各位茶友：真的有影響！
如有些茶因?yàn)閺?qiáng)調(diào)湯感，其茶本身內(nèi)涵物質(zhì)豐富，咖啡堿含量高，所以對(duì)沖泡手法要求較為獨(dú)特。如注水時(shí)沿杯壁定點(diǎn)注水，避免擊打茶葉，出湯時(shí)也應(yīng)避免出湯過(guò)急。一方面是為了獲得稠厚的湯感，另一方面是避免咖啡堿過(guò)度析出，使得茶湯過(guò)于苦澀。而且注水出湯的手法不同，所消耗的時(shí)間也不同，自然又會(huì)改變整體的沖泡時(shí)間。具體茶葉的沖泡方法我們后面會(huì)介紹。
綜上，很多茶友覺(jué)得“自己泡的茶不好喝”、“自己泡的和茶藝師泡的不是一個(gè)味道”，其實(shí)主要是忽略了一些泡茶中的小細(xì)節(jié)，對(duì)一些可以量化的指標(biāo)不熟悉，只要廣泛交流，細(xì)心觀察，不斷練習(xí)，用不了多長(zhǎng)時(shí)間，泡茶水平就會(huì)有不小的飛躍。
“所謂茶道，就是在明知不完美的生命中，對(duì)完美的溫柔試探”。一杯完美的茶，就是通過(guò)無(wú)數(shù)次試探性的沖泡后，修成的正果。小編表示，有針對(duì)性地毀茶無(wú)數(shù)以后，自然能泡得一手好茶。茶友們，努力吧