牛蒡品種多為日本品種，臺灣改良移入大陸的品種，有新林-徐州1號、柳川理想、東北理想等。日本引育新品種，有瀧野川、渡邊早生、大浦、博根等。
中國牛蒡之鄉---金陵引進日本千葉牛蒡大面積種植，這里得天獨厚的自然條件適宜于根莖作物生長,種植牛蒡、山藥、韭黃等特菜達5萬余畝,有十多家加工企業,具有較大的生產加工出口能力。金陵鄉根據自身實際,進行產業結構調整,形成“五路五;帶四區一園”的區域規劃和種植模式,引進特種蔬菜新品種,以適應市場需求。豐縣金陵是遠近聞名的“牛蒡之鄉”，牛蒡的種植面積、產量、品質在全國位居第一。
豐縣范樓鎮金陵工業區及其周邊鎮牛蒡面積達10多萬畝，年產量20多萬噸。無公害生態農業示范縣---豐縣和山東蒼山縣。豐縣是全國最大的牛蒡生產基地之一(豐縣的金陵被譽為--牛蒡之鄉)，是中國傳統的農業大縣，歷史上就有“豐沛收，養九洲”之美譽。
牛蒡茶的種類主要依加工分有牛蒡茶片(花片、斜片、柳葉片、馬蹄片小圓片) 、牛蒡茶絲、牛蒡袋茶等。