眾所周知普洱茶作為一種原生態(tài)的食品飲料具有諸多特性，如營養(yǎng)物質、風味口感、生理調(diào)節(jié)等。這些特性的發(fā)揮是建立在一些列的物質基礎之上的。那么今天咱們就來細說說普洱茶當中最重要的物質【茶多酚】吧，待我詳解一番之后，您便會剝離普洱茶華麗的光環(huán)，洞穿其本質，由內(nèi)而外真正愛上普洱茶。
據(jù)研究表明：普洱茶茶葉原料含有茶多酚及其衍生物、咖啡堿、茶多糖、氨基酸、維生素、纖維素等成分，他們是構成普洱茶保健功能的基本成分，也是當今醫(yī)藥研究利用的主要目標。
茶多酚（tpp）是指茶葉中所含的具有多酚結構性質的化合物，主要有黃烷醇類（兒茶素）、花色素類（花青素和花白素）、花黃素類（黃酮醇類和黃酮類）、縮酸和縮酚酸類組成。多酚及其衍生物是普洱茶中的最重要的一類功能性化學成分，占茶葉原料干物質的18%-36%，其含量因茶樹品種、產(chǎn)地、季節(jié)、鮮葉老能程度不同而發(fā)生變化。一般來說，云南大葉種茶樹原料中的茶多酚含量要比小葉種芽葉高得多。嫩度高的鮮葉原料較老的鮮葉原料含量高，夏茶的含量較春茶和秋茶的高。而普洱茶屬于后發(fā)酵茶（普洱茶熟茶則屬于人工發(fā)酵），隨著普洱茶發(fā)酵程度越深，茶多酚氧化聚合縮合程度越高，兒茶素減少，茶紅素和茶褐素增加，茶多酚含量相對減少，因此一般普洱茶生茶中茶多酚含量最高，普洱熟茶中的茶多酚含量一般小于15%。成分以茶紅素、茶褐素、沒（mò）食子酸含量為主，兒茶素含量極低。茶葉的抗氧化、清除氧自由基和預防心血管疾病等多種生理功能多與茶多酚有關。
茶多酚的藥理保健功效
1.調(diào)節(jié)血脂、預防心腦血管疾病
茶多酚能明顯降低高血脂人群的膽固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白固醇的指標，升高高密度脂蛋白膽固醇的指標（高密度脂蛋白膽固醇能清除血管內(nèi)沉積的膽固醇，是一種有益膽固醇）。茶多酚調(diào)節(jié)血脂的作用在于它能與脂類結合，并通過糞便將其排除體外，抑制脂質斑塊的形成。同時它能促進高密度脂蛋白膽固醇使血管內(nèi)膜斑中的膽固醇較多地逆向轉運至肝臟，并在其中經(jīng)代謝排出體外，從而起到調(diào)節(jié)血脂、預防心腦血管疾病的作用。
據(jù)中國、日本、法國等一系列研究表明，普洱熟茶中雖然茶多酚含量相對較低，但是熟茶有它無可替代的獨特降血脂的功能。臺灣大學食品科技研究所孫璐西博士研究發(fā)現(xiàn)普洱熟茶抑制膽固醇在肝臟中的深合成達到41%，增加糞便內(nèi)膽固醇排除達到66%。據(jù)動物實驗研究發(fā)現(xiàn)普洱熟茶中的多糖蛋白復合體具有較強的降血脂功能，這些成分極有可能是由普洱茶在渥堆發(fā)酵微生物中產(chǎn)生的。
2.茶多酚的抗氧化、清除自由基、延緩衰老、抗輻射
茶多酚是很強的抗氧化劑，茶多酚具有很強的抗氧化活性和清除自由基的能力。研究人體衰老的自由基學說認為：過量的自由基引起脂質過氧化，損傷生物膜，影響細胞功能，進而導致老年多發(fā)病癥。另外，免疫功能的衰退也是由于體內(nèi)發(fā)生的自由基毒性反應損害了免疫系統(tǒng)的功能所致。據(jù)研究表明：茶多酚能競爭性地優(yōu)先與自由基結合，終止自由基的鏈反應，從而預防或減輕過量自由基對人體的損傷，達到調(diào)節(jié)免疫的作用、延緩衰老的功效。
茶多酚直接參與競爭輻射能量及清除輻射產(chǎn)生的自由基，避免了生物大分子的損傷，通過提高體內(nèi)抗氧化酶的活性，調(diào)節(jié)和增強免疫功能，從而提高細胞對輻射的抗性，防護并修復造血干細胞和骨髓細胞，促進造血功能，并使免疫細胞增值和生長，使輻射損傷組織得到恢復。目前已生產(chǎn)tp片劑對多種癌癥（手術后或非手術）患者經(jīng)化療或放療導致的低白血球，起到很好的升白作用，可均衡的提高生活品質，增進食欲，改善睡眠和排便以利于腫瘤的治療。
3.茶多酚的抗腫瘤功能
近年研究表明，自由基反應與腫瘤的形成密切相關。茶多酚可以顯著降低染色體突變，另外：①茶多酚能抑制腫瘤細胞dna復制，阻止腫瘤細胞繁殖擴散。②茶多酚通過抑制細胞周期素的表達，從而抑制腫瘤細胞的生長周期。③茶多酚作為一種高效能自由基消除劑，具有強烈的抗氧化和清除自由基功能，能抑制或阻斷氧化劑造成的細胞dna斷裂。④茶多酚對腫瘤細胞的增殖有抑制作用，能誘導癌細胞凋亡。此外茶多酚對腫瘤放療、化療引起的白細胞、血小板減少也是有顯著的提升作用。
4.茶多酚的美容祛斑功能
皮膚中的黑色素是一類天然的紫外線吸收劑，當受到日光照射時，發(fā)生生物化學反應，形成黑色素，黑色素積累的顆粒會使皮膚變黑，進一步積累會導致雀斑和黃褐斑等形成。另外在紫外線照射等異常刺激或年齡增長時，體內(nèi)活性氧可引發(fā)脂質過氧化物的鏈式反應生成脂褐素，從而在體表皮膚表層聚集起來形成暗沉的斑痕，對老年人來說即為“壽斑”。茶多酚能阻擋紫外線并且能清楚紫外線誘導產(chǎn)生的自由基，從而保護黑色素細胞的正常功能，抑制黑色素細胞的異常活動；茶多酚可抑制酪氨酸酶和過氧化氫酶的活性，從而減少黑色素分泌和阻止脂質過氧化。因此能有效減少色素的生成，從而對皮膚起到美白作用。
5.茶多酚的減肥功效
肥胖是一種由遺傳、環(huán)境、生活方式等交互作用而使體內(nèi)脂肪過度蓄積形成的病態(tài)，嚴重會導致肥胖癥。首先，茶多酚能促使脂肪酸的代謝，促使脂肪分解，減少脂肪累積的作用，同時能抑制脂肪的吸收，并具有促進脂質化合物從糞便中排出的效果。其次肥胖還可能由人體攝入的過量碳水化合物（亦稱糖類化合物，是自然界存在最多、分布最廣的一類重要的有機化合物。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素等都屬于糖類化合物。）所轉化成的脂肪引起，茶多酚能抑制蔗糖酶、葡萄糖苷酶、淀粉酶的活性，減少碳水化合物的吸收，并促進腸道排泄功能，從而有效減少腸胃的食物的過分消化吸收，故能抑制機體對糖類的吸收而阻止過多的多糖類物質轉化為脂肪，防止攝入的碳水化合物過多的轉化為脂肪而引起肥胖。根據(jù)衛(wèi)生部對減肥保健食品判定的原則及臨床試驗結果，證明茶多酚確實具有較好的減肥效果，并已被國內(nèi)多家企業(yè)開發(fā)成減肥的保健食品，每年國外企業(yè)大量采購茶葉原料提取茶多酚來取代麻黃素用于減肥產(chǎn)品的開發(fā)。
每個人都有自己獨特的生活方式，每個人對生活的理解也一樣獨特，但惟獨我們每一個人對健康的追求卻是高度的一致。人生不就是30000天而已嘛，掐指一算才知道人生苦短啊，那就必須得注意健康了，除了養(yǎng)成良好的生活習慣以外還得注意健康的膳食，那每一天當中您都可以抽點時間泡一壺普洱茶稍作休憩，品上幾杯輔助自身的機體調(diào)節(jié)好內(nèi)在，健健康康的去賺錢，去奮斗，去戀愛，去結婚，去吃苦，去實現(xiàn)夢想，去實實在在，扎扎實實的享受生活！