眼下正是秋茶集中上市的時候，鐵觀音、大紅袍、金駿眉等新老牌名優茶在市場廣受追捧。不過，在表面的繁榮之下，名優茶的發展也凸顯出一些隱憂：李鬼橫行、以舊摻新、價格混亂等問題充斥市場，消費者必須擦亮眼睛。
名優茶受市場熱捧
又到秋茶上市時，安溪鐵觀音秋茶成為當下時節的市場熱點。10月24日，記者走訪馬連道茶葉一條街發現，安溪鐵觀音秋茶已經在批發市場全面鋪開，多數品牌店也陸續推出新品，諸如御茶園、華祥苑、藝鴻齋等多數茶葉品牌店也都掛出了秋茶上市的海報。
在馬連道茶城北京藝鴻齋茶莊里，記者發現幾款安溪鐵觀音秋茶已經擺上了貨架，上市的秋茶價格從百十元到幾千元不等。“現在安溪鐵觀音秋茶銷量增長50%，我們現在正在加緊備貨。”藝鴻齋茶業總經理吳家祥說。
不僅僅安溪鐵觀音秋茶熱銷，金駿眉、大紅袍、西湖龍井、洞庭碧螺春等名優茶在市場依然有不少擁躉，而在剛剛過去的兩節中，名優茶市場更是一片紅火。“以前流行送煙酒，現在越來越多的人選擇送茶，特別是名優茶，既健康又顯檔次。”馬連道茶城副總經理周文寶說。
名優茶的熱銷，各大茶企也覓得其中的商機，都在名優茶上下足工夫，推出各具特色名優茶禮盒，如金駿眉禮盒、茉莉茶王禮盒、西湖龍井禮盒、洞庭碧螺春禮盒等。
名優茶山寨泛濫
各大茶企的力推，名優茶的身價水漲船高，但記者調查中發現，名優茶市場一片大好的同時，也遭遇了“山寨版”的尷尬局面。一些商戶為牟取暴利，以次充好，傍上了名優茶，市場魚龍混雜，李鬼橫行。
10月25日，記者在馬連道市場發現，名優茶在茶市這一批發環節上價格相差很大。以近幾年市場比較熱門的金駿眉為例，其價格差距幅度高達數千元每斤。在馬連道茶緣茶城一家專賣金駿眉的批發店里，帶有福建口音的店老板向記者介紹：“金駿眉價格分很多等級，價格從幾百元到上千元不等。”當記者問及金駿眉價格為何就只賣幾百元一斤，店老板坦言，毛茶是閩北一帶的芽茶，都是采摘茶葉的芽頭做的，可以當金駿眉送人，不懂茶的人看不出來。”
據業內人士透露，一些茶商從馬連道批發市場批發出去的金駿眉價格大多在千元以下，而這些茶葉再經過下家即茶葉店包裝銷售之后，每斤轉手可賣上千元，價格較貴的一罐（100克）就要賣兩三千元，折合每斤茶葉要一萬多元。
那么正宗金駿眉價格到底幾何？“金駿眉的生長地——桐木村的茶山，全區僅有不到一萬畝的茶園，茶葉產量有限。現在桐木關的毛茶收購800元一斤，5斤毛茶加工成1斤成品金駿眉，再加上人工、加工、運輸等費用，一斤金駿眉的成本至少5000元。受利潤的驅使，金駿眉的毛茶原料從桐木擴大到武夷山本地和福建各縣市，產品質量有高有低，外觀形態五花八門。現在市場上每斤千元以下的金駿眉肯定是山寨版。”正山堂茶業公司北京總代理衛京棣告訴記者。
不僅僅是金駿眉，西湖龍井、安溪鐵觀音等名優茶同樣遭遇山寨版的尷尬。每年三月中下旬，當正宗的明前西湖龍井還未上市之時，一些仿冒的西湖龍井新茶已出現在北京市場。“那些早上市的西湖龍井都是從四川等地過來的，僅模仿了西湖龍井的制作工藝，不僅與正宗西湖龍井口感差距甚大，價格也更是差得離譜。”一位不愿透露姓名的茶商說。據了解，一些早春的川茶每斤才幾百元，而西湖龍井少則每斤數千元，多則甚至每斤高達上萬元。
安溪鐵觀音的熱銷也催生了不少山寨版。“安溪鐵觀音”、“觀音王”、“茶王鐵觀音”、“參賽鐵觀音”、“貢品鐵觀音”等在北京的茶莊、茶店、超市隨處可見。“現在鐵觀音市場也比較亂，一些商家用非安溪鐵觀音冒充安溪鐵觀音，用平地鐵觀音冒充高山鐵觀音。”北京蘇茶茶業有限公司總經理蘇健民向記者透露。
舊茶翻新冒充新茶
受生長環境、采摘氣候、制作工藝等多種因素影響，茶葉的品質、價格很難確定，普通消費者對茶葉品質、價格很難判斷。一些不良茶商就利用消費者對于茶葉知識的匱乏，將陳茶充當新茶賣，或者將陳茶摻入新茶，使消費者花了大價錢卻無法享受貨真價實的新茶。
吳家祥透露，秋茶上市，正規的茶企對安溪鐵觀音陳茶或春茶不再面向市場銷售，而采取饋贈方式答謝消費者。而一些不法茶商為牟取更多利益，就采用陳茶或春茶摻秋茶方式出售。例如，一些商家用10斤秋茶摻1斤春茶或陳茶，不懂行的消費者很難辨別出來。
業內人士還透露，舊茶翻新在春季的名優茶市場更為嚴重。他說，“明前茶，貴如金”，清明節期間上市春茶因其口感醇香綿和，加上產量又少，所以就格外珍貴。每年新茶過季后，一些商鋪會將賣剩下的茶葉放入冷庫存放，等到來年用食用染色劑加烹調油將陳茶炒一下，冒充新茶；或等新茶上市后，混入新茶中一起出售。
據一名長年從事茶葉生意的經銷商陳先生介紹，由于當年沒有銷售出去的茶葉不可避免經過空氣的氧化，茶葉獨有的香味也因此會變淡。一些茶葉商販為了給陳茶增香，還會在茶葉里噴灑一些香精，例如茉莉花茶添加茉莉香型的香精。這就是業內常說的香精茶。
茶葉價格定價混亂
與很多城市一樣，北京的茶葉市場還存在價格不透明的現象，讓很多不懂茶的消費者購茶時感到不踏實，怕上當。記者了解到，這里茶葉定價存在兩種不同價格運作模式，一種是明碼標價，另一種是隨口要價。這導致了一款茶可能出現每斤幾百元到上千元不等的差價。
各行各業都有“熟人經濟”一說，而在馬連道茶葉一條街“熟人經濟”現象尤為盛行。
在馬連道一家臨街的經營紅茶門店中，記者發現，這里的部分茶葉沒有標注價格，完全靠商戶自主定價。這家店的老板透露，對于一些常來的熟客，他都以優惠價格出售茶葉，而對一些生客價格叫得非常高。“對熟客價格優惠，對生客高價叫賣。”這家店的老板代表了馬連道茶街一大批中小茶葉商鋪的心態。
這種定價模式讓消費者有些不放心。馬連道茶街的常客張先生告訴記者，他遇到這樣商戶的購茶心得，“這樣的商戶一般都會把價格叫得很高，我的經驗是對半砍價再打6折，但心里還是有些沒譜，怕被宰。”
對此，業內專家認為，造成茶葉市場價格混亂的根源，在于其生產環節還缺乏一個統一的標準。目前，全國大部分產茶區的茶廠都還是“遍地開花”、小而散的狀況，沒有統一的生產和加工工藝，定價自然也五花八門，直接造成了下游市場價格的混亂。而很多消費者不懂茶的現狀，又加重了經銷商的投機心理，使得茶價更加撲朔迷離。
茶葉價格不夠透明的另一個結果，就是茶城茶莊數量的盲目增加，僅馬連道茶葉一條街近兩年至少增加4家茶城，茶商500戶。周文寶告訴記者，由于更多資本進入茶葉流通行業，試圖賺取快錢，使得北京的茶葉市場已經供大于求。
“馬連道茶城去年率先在茶街推行了茶葉價格的標簽化，主要是讓消費者明明白白地消費。但茶城內的大型品牌茶商運作得較好，但一些小型商戶迫于外部茶城及茶葉店的競爭壓力，隨口定價、虛假現象仍然存在。”周文寶坦言。
可喜的是，目前一些有實力的茶企、茶城已經意識到了這種價格混亂所帶來的弊端，整合市場，統一定價。在茶葉品牌店、如吳裕泰、御茶園等，茶葉價格明碼標價，平時的折扣或促銷都是統一發布。馬連道茶城副總經理周文寶認為，茶葉定價必須依據茶葉質量。當然，更多茶店是以茶葉成本、經營成本再加預期利潤來定價，這樣的方式也無可厚非，但最重要的是利潤的合理化。
購買茶葉求新不求陳
購買茶葉一般來說是求新不求陳。當年采制的茶葉為新茶；隔年的茶葉為陳茶，兩者有本質上的區別。
一般來說，陳茶是由于茶葉在貯藏過程中受濕度、溫度、光線、氧氣等諸多外界因素的單一或綜合影響，加上茶葉本身就具有的陳化性所致。茶葉在貯藏中，其內含成分的變化是產生陳氣、陳味和陳色的根本原因。同時干茶色澤由鮮變枯，湯色、葉底也由亮變暗。因此，無論從飲茶的品賞角度還是營養角度來說，大多數的茶葉還是求新不求陳，陳茶是遠遠不如新茶的。
陳茶一般是不受歡迎的。但在眾多的茶葉家族中也有例外，有的茶葉是越陳越好。國家級評茶師陳藝鴻介紹，越陳越好的茶葉是我國所特有的黑茶類，如湖南黑毛茶、廣西六堡茶、云南普洱茶，它們都是陳茶香氣好、新茶香氣差。另外，青茶類中的武夷巖茶也是久藏不壞，越陳香氣越高，滋味越醇。
如何辨別新茶與陳茶
那么究竟怎樣判斷新茶和陳茶呢？陳藝鴻介紹三招辨別新茶和陳茶的小竅門。
首先，可根據茶葉的色澤分辨。綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮；紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮，這是新茶的標志。茶在收藏過程中，會發生緩慢分解或氧化，如綠茶中的葉綠素分解、氧化，會使綠茶色澤變得枯灰無光，而茶褐素的增加則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去了原有的新鮮色澤；紅茶貯存時間長，會使色澤變得灰暗，湯色變得渾濁不清，同樣會失去新紅茶的鮮活感。
其次，可從香氣上分辨。構成茶葉香氣的成分有300多種，它們在茶葉貯藏過程中，既能不斷揮發，又會緩慢氧化。因此，隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由濃變淡，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。
最后，還可從茶葉的滋味分辨。在貯藏過程中，茶葉中的酚類化合物、氨基酸、維生素等構成滋味的物質，有的分解揮發，有的縮合成不溶于水的物質，從而使可溶于茶湯中的有效滋味物質減少。因此，大部分茶類新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻顯得淡而不爽。
監管力度有待加強
近年來，中國茶產業連續數年快速發展。但山寨版的名優茶、以舊摻新、價格混亂等亂象對茶行業的發展負面影響不言而喻，其不僅使消費者的合法權益受到侵害，也使得整個行業處于受損狀態。
中國茶葉流通協會常務副會長王慶認為，這些亂象的出現是多重因素疊加效果，如茶行業是低門檻行業，技術含量不高、知識產權保護意識不強，散茶仍占據市場比較大的份額，包裝比較落后、消費者對茶葉認知度不高等。另外，茶商素質參差不齊，行業自律較差，受利益的驅使，這些不規范現象就容易出現。
“今年5月，針對行業存在的一些問題，協會向全國茶行業發布《茶葉行業規范倡議書》，向全國茶業界倡議加強行業自律，凈化市場環境，倡導誠信經營，以維護茶行業可持續發展。同時，我們也希望政府各相關職能部門要加強對市場的整頓和規范工作，加大茶葉加工、銷售的監管力度,規范茶葉生產經營秩序，維護名優茶信譽。”王慶說。
王慶還提醒消費者，在購買茶葉時，應注意包裝上的生產廠家、產地、生產加工日期、保質期、地理標志證明商標等內容，正規銷售的茶葉在包裝上有qs標志，同時保留好銷售憑證，不要購買來路不明的茶葉。同時，消費者最好了解茶葉相關知識，購買茶葉時要細心分辨。
來源：京華時報