武夷巖茶，由于韻味獨特、滋味醇厚，受到越來越多茶友的喜愛，而巖茶豐富的品種、復雜的制作工藝，讓巖茶的沖泡更有講究。而巖茶的品鑒，更是一門學問。
巖茶的沖泡方法
1、備具：首先準備好需要沖泡巖茶的茶具，選用的茶具最好是專門用來沖泡烏龍茶的。茶壺選用最好是120毫升左右的紫砂壺。然后用開水沖洗一下茶壺和茶杯，起到溫杯凈壺的效果。
2、投茶：往茶壺中投入1/2左右(1/3-2/3左右)容積的茶葉。
3、沖水：這邊我們最好能夠選用山泉水、井水等天然水為宜，潔凈的河水和純凈水為中，硬度大或氯氣明顯的自來水不可用，這樣才能使沖泡出來的茶湯更加的完美。倒入的水，水溫需現開現泡為宜，水溫低于95度或長時間連續燒開的水都略遜，所以最好配備隨手泡，這樣使茶葉中的成分更好的溶解。
4、浸泡：第一泡時間一定要短，主要就是起到洗茶作用，清除茶葉的雜質。接下來前三次沖泡時，時間一般控制在十到二十秒之間，隨著次數的增加，泡的時間也隨之增加，一般是增加十秒。因為泡的越多次，茶葉中的溶解物就越少，浸泡的時間也就越長了。浸泡時間的調整原則為1至7泡的湯色基本一致，且可沖泡10余泡。沖泡次數與浸泡時間有關。
5、品飲：巖茶滋味醇厚，內涵豐富，有特殊的巖韻。茶樹品種特征能從滋味中體現;香氣或高或長，高則濃郁，長則幽遠，香型多樣化，如花香、果香或帶乳香、帶密香等等;茶湯沖泡好后就可以倒入杯中進行品飲了。
巖茶品飲方法
巖茶滋味醇厚，內涵豐富，有特殊的“巖韻”。茶樹品種特征能從滋味中體現;香氣或高或長，高則濃郁，長則幽遠，香型多樣化，如花香、果香或帶乳香、帶蜜香等等;品茶時先嗅其香，再試其味，并反復幾次。
聞香有聞干茶香、蓋香、水香、杯底香、葉底香等等;嘗味時須將茶湯與口腔和舌頭的各部位充分接觸，并重復幾次，細細感覺茶湯的醇厚度及各種特征，綜合判斷茶葉的特征和品位。
一泡
品茶應先看水色是否清澈艷麗，是否橙黃色，是否三層分明。以表面有“金圈”者為優;再聞其香，香要清純無雜氣而幽香為佳，三品其味，徐徐入口，領略水香與聞香是否一致。
二泡
應重點放在茶味上。茶味是否醇厚，有否較明顯的苦澀味或雜味。茶湯吞下喉后，口腔似有物留下，較原來有沉的感覺。
三泡
重點在“韻”字上下工夫。茶湯在口腔中是否有鮮爽感，是否有一種天然韻味，是否在喉頭有潤滑爽口之快感，將茶湯吞下時有滑溜而下喉之感。武夷巖茶十分講究“巖骨”，表現為喉韻口感，杯底香(杯中水飲完后聞杯底香等)。
巖茶的每一泡均有變化，需細細體會。茶香香飄自然，茶香花香混合，讓人怡然自得，品一口滋味香醇，細細品飲，慢慢回味，不失為一種自然的享受，一種陶醉的樂事。