許多愛茶之人還不清楚怎樣飲茶才最合理最健康，最能體現茶的保健養生功效。專家說，茶葉有寒涼、溫和性之分，應因人而異選擇茶葉飲用。例如，綠茶屬性涼而微寒，味略苦，但它的營養成分較之其它茶類高，適合胃熱者飲用。烏龍茶不寒不熱，辛涼甘潤，是一種中性茶，適合大多數人飲用。
飲茶講究四季有別，春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。春季人飲花茶，可以散發一冬積存在人體內的寒邪，濃郁的香苛，能促進人體陽氣發生。夏季以飲綠茶為佳，綠茶性味苦寒，可以清熱、消暑、解毒、止渴、強心。秋季飲青茶最好，此茶不寒不熱，能消除體內的余熱，恢復津液。冬季，飲紅茶最為理想，紅茶味甘性溫，含有豐富的蛋白質，能助消化，補身體，使人體強壯。