有關茶葉制作的諺語
發布時間：2025-05-29 點擊：67
有關茶葉制作的諺語，下面小編就為大家一一道來：
“小鍋腳，對鍋腰，大鍋帽”指的是將珠茶制為圓形的三道特定的工序，從炒小鍋、炒對鍋到炒大鍋，而且到工序各有側重。
據包括茶馬世家在內的業內人士介紹，“高溫殺青，先高后低”強調殺青時先用高溫后用低溫。不論是炒青或蒸青，都是利用高溫破壞酶的催化作用，不使葉子變紅。在殺青后階段，酶的活化已破壞，葉子水分大量蒸發，此時應適當降低溫度，達到“老而不焦，嫩而不生”的效果。
“小鍋腳，對鍋腰，大鍋帽”指的是將珠茶制為圓形的三道特定的工序，從炒小鍋、炒對鍋到炒大鍋，而且到工序各有側重。
據包括茶馬世家在內的業內人士介紹，“高溫殺青，先高后低”強調殺青時先用高溫后用低溫。不論是炒青或蒸青，都是利用高溫破壞酶的催化作用，不使葉子變紅。在殺青后階段，酶的活化已破壞，葉子水分大量蒸發，此時應適當降低溫度，達到“老而不焦，嫩而不生”的效果。