《二之具》中所說的蒸茶工具，共有五種，即灶、釜、甑、箄和叉。具體地說，就是沒有煙突的灶，有唇口的鍋，木制或瓦制的圓筒形的蒸籠，竹制的籃子狀的蒸隔，再加一個是有三個椏杈的木叉。
所謂灶，實際上是一種極簡陋的土灶，《茶經(jīng)》所強調(diào)的是“無突”，唐陸龜蒙《茶灶》詩中曾有“無突抱輕嵐”之句。皮日休《茶灶》詩中更明確地說明“灶起巖根旁”，“薪燃松脂香”，這灶是臨時性的灶，燃料是松柴。土灶的進柴口大，如有煙突，通風(fēng)充分，火焰直上，熱量易于消失，灶內(nèi)溫度降低，就不利于煮水。鍋要用有唇口的，主要便于在水干時加水，因為鍋與蒸籠的銜接處是用泥封住的，這樣可以防止漏氣和移動，如果用沒有唇口的鍋，就得打開蒸籠，從頂部加水，蒸氣從而會大量散失，可見這種設(shè)計是很合理的。蒸隔用籃子狀的而不用平板式的，這是為了便于取出所蒸的芽葉，考慮得都很周到。木叉是用以翻動抖散蒸葉，不使汁液流失。
用蒸青方法制茶，最重要的是“高溫短時”，即迅速提高蒸氣的溫度，抑止酶性氧化，這只能用提高蒸氣壓的方法來解決，因此，要盡可能把蒸具密閉起來。《茶經(jīng)》中所說的蒸茶工具，都是圍繞這一目標(biāo)而設(shè)計的。但《茶經(jīng)》沒有提出與茶葉品質(zhì)密切相關(guān)的蒸青溫度、時間、投葉量和攤放厚度等，這與陸羽在《五之煮》里細膩地闡述水沸的情況相比，就可以了解《茶經(jīng)》作者對制茶技術(shù)并不如他的煮茶技術(shù)那樣高明。
如何掌握蒸茶，《茶經(jīng)》沒有說明。宋黃儒《品茶要錄》和趙汝礪《北苑別錄》中各有一段話，倒說明了問題，這兩段話可用下列三種情況表示：
不熟色青，易沉，味有“桃仁之氣”、“草木之氣”適度味甘香過熟色黃，粟紋大，味淡以上對蒸青程度的鑒別，除“粟紋大”的“粟紋”可能說的是皺縮紋外，其余的評價是確切的。
蒸過的芽葉，水分很多，葉溫較高，葉汁使芽葉粘在一起，因此必須用叉翻動，以解塊散熱，部分水分也隨著汽化，水分減少，汁液也就不會流失。但攤涼散熱的主要作用是防止葉色變黃、茶湯渾濁和香氣低悶，因此，攤涼與成茶品質(zhì)有密切關(guān)系?！恫杞?jīng)》只說“畏流其膏”，把攤涼的作用縮小了。