其一，熟普洱茶的后發(fā)酵，大都是仰賴曲菌作用。在春、夏季時(shí)會(huì)長白酶菌，讓茶葉霉化。而秋冬較潮濕時(shí)，會(huì)長黃酶菌，加速茶葉的陳化。這是正常的現(xiàn)象(但不可有綠色及黑色的霉菌)。每經(jīng)此一周期，茶的滋味就會(huì)往前推一步，變得更好喝。唯發(fā)酵中的茶，前面二泡不太好喝，所以可以倒掉，第三、四泡起就會(huì)正常，不必?fù)?dān)心。
其二，當(dāng)茶放在茶罐中時(shí)，最好找個(gè)櫥柜子放，不要再放在太通風(fēng)處。因?yàn)椴枞~會(huì)變酸，不好喝，并且會(huì)延緩曲菌作用，而降低茶葉品質(zhì)。一旦覺得滋味口感符合自己的理想時(shí)，記得用棉布將口封起來(但不要用蓋子蓋起來)，讓茶葉透氣并保持在最佳的狀態(tài)。熟茶的賞味期間比較早到，所以價(jià)位也比較便宜。雖然收斂性不像生茶，但卻可以省下陳放的時(shí)間，對喜愛老茶味的臺(tái)灣人，現(xiàn)在也慢慢的可以接受了。
基本上，好的生普洱茶，就好像高級綠茶一般，中低溫沖泡時(shí)，還是很清甜的。而等到茶葉表面變紅色，芽葉由白色轉(zhuǎn)成淺褐色，表面有油光時(shí)，此時(shí)茶應(yīng)該是最好喝的時(shí)候，就可將蓋子蓋上，降低后發(fā)酵的的速度。如果購買的數(shù)量多一點(diǎn)，其余的不要撥碎，一整批放在一起，效果更好。當(dāng)然儲(chǔ)存的罐子也要大一點(diǎn)。