做茶葉蛋用什么茶葉 ?普洱茶的喝法-香港的早茶，香港的紅茶文化
香港的早茶，香港的紅茶文化
香港是大陸茶葉的重要消費地，是嶺南茶文化和西方茶文化的對接點，是普洱茶文化保存、升華的堡壘，也是日本、英國、斯里蘭卡茶商爭奪的重要陣地。了解香港茶俗和文化，體驗它的消費觀念，無論對茶葉經營者還是消費者，都有借鑒或現實意義。
香港的紅茶文化
香港是一個以華人為主要居民，受東南亞文化影響嚴重，又被英國統治過的地區，再加上香港的免稅政策，導致世界各種文化在這里碰撞。香港有自己獨特的茶文化，喝茶是香港人生活的重要組成部分，而這種港式茶文化反過來又傳播給大陸、臺灣，影響了眾多的茶友和普通大眾。香港茶文化的一個來源是英國的紅茶文化。英國普洱茶的喝法人統治香港近百年，將他們喝紅茶的習慣也帶給了香港。在上流社會、高檔酒店，喝下午茶(精美的點心是必不可少的)是很流行的活動，在下午茶的帶動下，西式點心越做越精。精明的香港商人改良了上流社會的時尚，開發出各種紅茶西湖龍井的功效的新飲法，比如絲襪奶茶(一種用絲襪或類似絲襪的材料做濾網過濾出來的奶茶)、鴛鴦奶茶(咖啡和紅茶的結合)、冰紅茶等等，并將紅茶引入餐廳，成了快餐店的主要飲料。全港的六千家茶餐廳、兩千家快餐店每年消耗掉大量的紅茶。
從一些數字我們可以看到香港茶風之盛：香港每年消費茶葉一萬五千噸以上，人均2千克(內地為035千克／人)；香港每年進口紅茶五千多噸，這些茶大多以茶包——也就是袋泡茶的形式銷售，香港人一年要消耗九億個茶包。
香港的早茶
香港的茶文化是一種務實、實用的文化。當內地還在吶喊茶為國飲，鼓勵茶葉消費的時候，香港人早已把茶變成了生活本身。
在香港，吃早餐常被稱為喝早茶，最傳統的早茶是一盅兩件，受廣式早茶的影響，也就是一壺茶，兩份點心。香港有像陸羽茶室、蓮香樓這樣的老字號餐館。每天上午在陸羽茶室，你能看到來客們穿著相當正式，上了歲數的服務生身著白大褂、黑褲、懶漢鞋，端茶到水上點心，既有中式服務的表象，也有英式管家的傲慢。而在蓮香樓和各種酒樓，喝茶則是早飯到中餐的簡稱，當然，喝茶時無論你點多少蒸炒煎煮烘的菜品，一壺茶是必不可少的。這種餐茶以普洱茶(不一定是云南產的呦)、白茶、烏龍茶、菊花茶為多。
香港一些酒樓的早茶特價品比較多，消費相對比較便宜，比如在灣仔的幾家比較有檔次的海鮮酒樓，來一壺茶，點上七八個點心(包括缽缽飯、青菜等)，一鍋粥，四五個人可以吃得飽飽的。一般也就一百多一點，這在香港來說是相當實惠的消費。難怪很多香港老人一大早就坐在里面，點壺茶，點一桌子點心，一份報紙熬半天，走時還打包，連中午飯甚至晚飯都帶了。香港的茶莊文化
在香港，茶葉的銷售主要由幾大塊組成：茶行，主要負責批發和進出口貿易，又稱為頭盤商黑茶正確的沖泡方法；較大的茶莊，可零售，可批發，他們往往是進出口貿易的二盤商；二盤商中的一部分還是加工商，他們有自己的加工廠或者作坊，加工一些特種茶，這些茶莊也是與普洱茶、六堡茶交集最大的。小茶莊都是到茶行進貨銷售的。百貨黃茶加盟商場，新式的茶葉銷售場所，銷售外國舶來品較多；茶館、茶餐廳、飯店是茶水的直接消費場所。香港的這種分工，很類似于大陸60年前的茶業經營方式。筆者幾次和老茶莊的主人們聊天，他們都會提到，文革時期，大陸茶葉進入香港只有一個唯一的渠道，那就是交給華潤集團的德信行(商行)，德信行再按對中國大陸的態度好壞發貨給大的茶商——頭盤商、二盤商，二盤商要在頭盤商選完后才可以挑選。由于茶葉是由德信行壟斷的，它就可以提一些附加的政治要求，如，茶商們必須每星期三到德信行“讀報”，也就是唱革命歌曲，讀毛主席語錄，以及學習左派的《大公報》社論等等。
在頭盤商、中小茶莊、酒樓之間，還有一類人叫“經紀”，目前在港九茶葉商會正式注冊的茶行經紀還有8人。他們負責在各處打探消息，在茶行、茶莊和終端銷售商之間搭建橋梁，為各終端銷售商找貨，每單生意成交后，收取2％的傭金。因此，“經紀”是香港茶葉界的百事通，他們往往對每個茶行的存貨、甚至每一單茶的去向了如指掌。在老茶價格飛漲的今天，茶經紀的大腦和成交紀錄就變得像古董鑒定師一樣珍貴。