烏龍茶主要產自閩南地區(qū)及閩北地區(qū)，閩南烏龍茶為安溪鐵觀音，閩北烏龍茶為凍頂烏龍，兩者同為鐵觀音，有什么不同之處呢?
凍頂烏龍茶：產于臺灣省南投縣鳳凰山支脈凍頂山一帶，其成品外形呈半球型彎曲狀，色澤墨綠，有天然的清香氣，湯色呈柳橙黃，味醇厚甘潤，其品質以春茶最好。
凍頂烏龍茶的品質特點為：
1、外形卷曲呈半球形，色澤墨綠油潤，沖泡后湯色黃綠明亮。
2、香氣高，有花香略帶焦糖香，滋味甘醇濃厚，耐沖泡。
3、有天然的清香氣，湯色呈柳橙黃，味醇厚甘潤。
鐵觀音：是烏龍茶的其中一種，是包含關系，但是其與其他烏龍茶種類有明顯的不同，有自己獨特的特點。
1、茶青葉形橢圓，葉色濃綠，葉質肥厚，葉緣波狀，嫩芽紫紅。
2、干茶條索肥壯，圓結，重實，翠綠，烏潤。
3、泡開的鐵觀音茶葉著色翠綠，蘭花香味起鐵觀音茶湯金黃，清澈。
福建鐵觀音和臺灣凍頂烏龍的區(qū)別：
1、同屬烏龍茶系，且都是烏龍茶種的名貴品種。
2、臺灣凍頂烏龍屬“閩北烏龍“，而福建鐵觀音屬“閩南烏龍“，閩北烏龍茶湯色較深而閩南烏龍茶湯色清澈明亮。
3、發(fā)酵程度不同，福建鐵觀音發(fā)酵度8～18%，臺灣烏龍為50～60%。
4、茶樹的品種不同。在茶葉分類上鐵觀音亦屬部份發(fā)酵茶，發(fā)酵程度略高于凍頂烏龍茶。
5、工藝不同，主要區(qū)別是福建鐵觀音制作工藝中沒有“回軟“工序。
6、加工制作：兩種茶類加工的共同特點是皆需經(jīng)過復炒團揉的流程，但鐵觀音是采包布焙的流程。