導讀：自本世紀初石昆牧老師于業內首倡古樹茶品質更優的概念以來，古樹茶逐漸成為廣大普洱茶發燒友的愛物。可許多茶友接收到的古樹茶資訊，往往都帶有刻意的商業目的。現在就由我們來去偽存真，為您介紹不可不知的古樹茶冷知識。
1、古樹茶為何以樹齡百年作為區分界線？
以任何一個時間“點”作為區分古樹與小樹的界線都會有一個難以繞開的問題——在跨過那個時間點的一剎那，茶樹鮮葉的品質并不會發生質的變化。
清末民初云南因戰亂、瘟疫等故，茶葉生產受到很大影響，茶樹種植基本停頓，這是一段有數十年跨度的時間。
以百年為古樹茶分界線，實際上的區隔空間足有數十年，樹齡差距如此大的茶樹其品質已有可辨識的差別，因此將古樹茶的界定標準定為百年是具有可執行性的。
2、古樹茶越高越粗樹齡越老茶質越好？
直觀上茶樹越高越粗，越會給人以樹齡更老的感覺，進而會產生品質更優的聯想。
事實上茶農采摘鮮葉時，會根據既往經驗采摘口感較佳的植株，而品質不佳的則會棄采。經常被采摘的植株發育難免受到影響，而棄采植株得以將其吸收的全部養分用于“快高長大”。經年累月下來，樹干直徑、樹冠寬幅和茶樹高度都會產生顯著差異。部分被棄采的“傻大個”，在古樹茶資訊混亂的今時今日，還被賦予了“茶王樹”的封號……
以石昆牧老師多年來走訪各茶區的經驗，同等樹齡下越是高大粗壯的茶樹，其口感往往越苦澀，判斷茶質，眼見為虛，口嘗方才為實。
3、只有古樹茶才能有“馬蹄口”么？
“馬蹄口”是坊間許多茶商經常用來向消費者力證其銷售茶品是“古樹茶”、“春茶”的憑據。
但在實踐中，我們在生態茶和夏茶中都可以發現馬蹄口。實際上馬蹄口的產生是因為“撕扯”的采摘手法。這種手法會給茶樹帶來不可逆的破壞，茶樹上凡是被撕扯過的地方就不會再發芽，嚴重的甚至會導致茶樹死亡。
決定茶品品質的，應該是其內質而非馬蹄口之類的皮相。對于愛茶之人而言，理應抵制此種以“馬蹄口”當做賣點的荒唐商業手段。
（未完待續）