哈尼族是我國云南特有的少數民族，主要聚居在紅河和瀾滄江之間的山岳地帶，哈尼族喜歡飲用土鍋茶土鍋茶是我國為云南哈尼族一種古老而方便的飲茶方法。
先用大土鍋將山泉水燒開后，放進南糯山上特制的“南糯白毫”，約煮5—6分鐘后，將茶水舀人竹制的茶盅內飲用，這種茶水清香可口，回味無窮。哈尼族同胞愛飲這種茶，并稱它為“土鍋茶”。哈尼語叫“繪圓老潑”這是一種古老而方便的飲茶方法。哈尼族煮土鍋茶的方法比較簡單。這種茶水，湯色綠黃、溫度適中，清香潤喉，解喝，回味無窮。平日，哈尼族同胞也總喜歡在勞動之余，一家人喝茶敘家常，以享天倫之樂。
關于土鍋茶，有一個有趣的傳說。相傳，在遠古時，寨里的一位哈尼小伙，獵得了一頭惡豹，高興地請來寨民，在家中吃豹肉飲米酒。客人們興高采烈地跳舞唱歌，當大家筋疲力盡、口干舌燥時，主人趕忙燒了一鍋水，讓客人們解渴。當水燒沸時，突然天氣驟變，一股狂風吹過，屋外大小樹木刮得東歪西擺，樹葉紛紛揚揚地落下，有幾片葉子掉入沸水之中，客人們喝了這茶，都覺得既解渴又香甜。嗣后，這一消息傳遍村村寨寨。人們在燒水時，有意識在鍋中放入幾片樹葉，味道頗香甜，久而久之，便成了云南的一種“土鍋茶”并逐漸被寨民們應用和推廣，形成了哈尼族人民獨特的“土鍋茶”并相沿至今。
哈尼族老人喜歡飲用濃茶，且喝濃茶的人都普遍長壽，哈尼族老人幾乎都為自己備有專用的小土鍋，能容四百克左右的水，圓口圓底，要喝茶時，將盛有山泉水的土鍋置于火塘邊的火碳上，煨漲后放入自制的茶葉，經5—6分鐘后，可倒出來飲用，但大多數的老人把嘴直接斗在土鍋邊緣快速喝下濃醇滾燙的茶水，然后再置回火碳上，邊吃飯邊喝茶，土鍋則一直置在火碳上，這種飲用方式讓人驚嘆不已。
聽老人說：吃飯時不喝土鍋茶不算吃飯，不喝滾燙的茶水吃飯沒味道，飲用小土鍋茶的老人自稱先天愛喝茶，喝小土鍋茶才過癮，時間長了嘴巴也不覺得燙了。
這種土鍋茶，茶湯呈綠黃色，喝到嘴里會覺得醇厚綿軟，清胃生津。哈尼人不僅自家經常飲用，還常常用于待客。如今，當外族貴賓走進哈尼族人家的時候，熱情好客的哈尼族人，都會把他們當做遠方的親人，用這種“土鍋茶”招待他們。[1]