烏龍茶也稱(chēng)青茶，是介于綠茶（不發(fā)酵）和紅茶（完整發(fā)酵）之間的一類(lèi)半發(fā)酵茶葉。因此，它具有綠茶清香的氣息和紅茶甘甜的口感，并且奇妙地克制了紅茶之澀和綠茶之苦。同時(shí)烏龍茶營(yíng)養(yǎng)成分也很多。
烏龍茶香氣濃釅面馥郁，滋味醇厚，鮮爽回甘；葉底邊緣呈紅褐色，中間部分為淡綠色，形成希奇的“綠葉紅鑲邊”。品飲烏龍茶須具備以下幾個(gè)條件，才華嘗到茶之妙味，到達(dá)藝術(shù)的享受。
一、好茶好水好茶具俗話(huà)說(shuō)：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶葉，更需好水好茶具，才能將其神韻表現(xiàn)得淋漓盡致。水最好是純凈水或礦泉水，茶具則“宜陶景瓷”（宜興的陶器，景德鎮(zhèn)的瓷器）為佳。
二、茶葉用量若茶葉是緊結(jié)半球型烏龍，茶葉需占到茶壺容積的1/3～1/4，若茶葉較疏松，則需占到壺的一半。
三、水溫請(qǐng)求由于烏龍茶包含某些特別的芳香物質(zhì)，需要在高溫的條件下才能完全發(fā)揮出來(lái)，所以一定要用沸水來(lái)沖泡。
四、開(kāi)湯時(shí)間閩南和臺(tái)灣的烏龍茶沖泡時(shí)浸泡的時(shí)間第一泡一般是45秒左右，再次沖泡是60秒左右，之后每次沖泡時(shí)間往后稍加數(shù)10秒即可。閩北和潮州的烏龍茶開(kāi)湯時(shí)間則要快多，第一泡15秒就可以了。
五、沖泡次數(shù)綠茶一般三次為最佳，烏龍茶則有“七泡有余香”的說(shuō)法，方法得當(dāng)每壺可沖泡七次以上。