眾所周知，龍井茶屬于綠茶，素以色翠、形美、香郁、味醇而冠絕天下。與大部分綠茶的功效一樣，龍井茶能生津止渴、提神益思、抗菌抑菌、減肥、防止動脈硬化等，那龍井茶幾月份采摘大家知道嗎？相關(guān)的介紹如下！
龍井茶幾月份采摘
通常高級龍井茶的采摘時間是在清明之前。明前茶是清明節(jié)前采摘的茶葉，此時的茶葉受蟲害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，葉色翠綠，是茶中佳品。
同時，由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說。明前龍井外形扁平挺秀，色澤綠中顯黃。沖泡后，湯色明亮清澈，茶湯清香若蘭。
龍井茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)
1、以早為貴：歷來高級龍井茶采摘時間很有講究，以早為貴。
2、以細(xì)嫩著稱：高級龍井茶還以細(xì)嫩而著稱，并因采摘嫩度的不同分為蓮心、雀舌。只采一個嫩芽的稱蓮心，采一芽一葉或一芽二葉初展，葉形如雀舌的稱雀舌。
3、多次采摘：采摘次數(shù)多，也是高級龍井茶采摘時的一大特色。長期以來，采大留小、分批采摘，已經(jīng)成了龍井茶采摘約定俗成的習(xí)慣。一般春茶前期天天采或隔天采，中后期隔幾天采一次，全年采摘在30批次左右。
龍井茶的制作工藝
1、鮮葉采摘
首先是鮮葉的采摘，采摘是有標(biāo)準(zhǔn)可言的，也是非常有講究的。西湖龍井采摘以細(xì)嫩的為主，以早為貴，根據(jù)國家收購標(biāo)準(zhǔn)樣分為特級和1~8級，采摘要用提手采，不帶黃、梗、老葉，要求“嫩、勻、鮮、凈”，清明前采制的龍井茶一般為極品。
2、萎凋
為了后面的炒制加工，采摘下來的鮮葉是還需要適當(dāng)攤放的，這樣才有助于減少部分水分，鮮葉就會失去一部分剛性，變得柔軟，一方面更適合后面的炒制加工；另一方面，可以減少炒制時茶汁的流出，避免粘鍋，使茶葉變黑。同時，攤放會引起緩慢的生化變化，讓其滋味和香味變得更豐富。
3、殺青
很多人都聽過殺青這個詞，而這個詞就是跟茶葉的制作工藝有關(guān)的。那么殺青也稱青鍋，即通過高溫讓鮮葉中的酶失去活性，使加工過程中的茶葉不會變紅變黃。
4、揉捻
為了茶葉更好的沖泡，揉捻這一步是需要做的，至于這個步驟所起的作用，就是破壞茶鮮葉的細(xì)胞組織，讓細(xì)胞中的內(nèi)含物質(zhì)溢出，利于沖泡。
5、炒二青
炒二青的這個過程是非常獨特的，其也稱輝鍋，即進一步喪失鮮葉中水分和整形的過程。在一定溫度下，以龍井傳統(tǒng)手工炒制十大手法（抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨），在水分逐步減少的過程中形成龍井的獨特形態(tài)。
6、烘干
最后就來到了烘干這一步了，它做法并不會太復(fù)雜，即將整形好的茶葉烘制足干就好，這樣才有利于更好的保存。
龍井茶的沖泡方法
1、準(zhǔn)備好玻璃杯，先用熱水燙洗一遍玻璃杯，以起到清潔、去除雜質(zhì)的作用。
2、投放茶葉：將3克龍井茶投至杯中，并注入85℃-90℃的開水覆蓋茶面。
3、搖香：輕搖茶湯，旋轉(zhuǎn)三圈，使茶葉充分浸潤，溢出香氣。
4、高沖：高提水壺，上下提拉注水，反復(fù)三次，沖至七分滿。
5、浸泡：浸泡約2-3分鐘后，即可品嘗龍井之美。
龍井茶沖泡注意事項
1、水質(zhì)的選擇：水質(zhì)對茶湯好壞有非常大的影響，建議選用山泉水、純凈水等優(yōu)質(zhì)水源；
2、泡茶的水溫：沖泡龍井茶建議使用85°c-95°c的沸水；
3、茶葉的用量：沖泡龍井茶，茶與水的比例應(yīng)為1:50，即每1g龍井用50ml的水沖泡；
4、茶具的選擇：用玻璃杯沖泡是比較好的方法，可觀察到龍井在水中緩緩舒展、游動、變幻的姿態(tài)，當(dāng)然也可以用蓋碗，相對于玻璃杯來說，蓋碗保溫性更好一些。
溫馨提示：
龍井茶屬于綠茶，與所有的綠茶一樣，龍井茶的最佳采摘時間是在清明節(jié)之前，當(dāng)然的，最好的采摘時間也是在清明節(jié)之前喔！