如晨曦露珠般清爽宜人的香氣，應該是好茶的必要條件，茶香各有所好，但不宜駁雜。
清則無雜，也需要外在環境的配合，能在單純干凈的環境中品嘗清幽的茶香，猶如在溪瀑奔流的深山溪谷中，深嗅那飽含水氣的清涼谷風一般，每根神經細胞為之一醒，每個毛孔都被浸潤穿透。
單純的茶菁所制作的茶品，茶香相對清爽。如果茶葉的產區、季節、茶園條件、茶樹品種都維持一致，制茶的工序上也沒有出現失誤，茶品的香氣就趨于單純，對應于感官嗅覺來說，茶香也就相對清爽了。依目前的市場來看，只有少數的定制茶品才有機會符合這項條件。
有的人認為不同茶區制造出來的茶品，各自有其特殊的香氣口感，有的人稱之為“山頭氣味”。就單一茶菁的茶品來說，的確比較容易做這樣的鑒別，但卻不是唯一。因為好的制茶師傅，有能力在制茶過程中，變化出不同的茶香。所以茶區的鑒別，一般多會依賴更多資訊，做綜合的判斷。但是我們或許也可以反過來看這個問題，對于品茶的人來說，說出的“山頭氣味”也可以變成形容詞，例如“這泡茶的香氣猶如易武正山一般的感受”這類的句子。畢竟，對于品茗的人來說，茶香優質與否的重要性，遠勝過茶葉家鄉的所在地。
茶香清爽固然是好茶的必要條件，但是優質的茶品在茶香清爽之外，還豐富多變化，僅香氣也足以讓人回韻無窮。這也是堅持或強調茶品必須由單一茶菁制造，所遭遇到的最大挑戰之一。因為單一茶菁的茶香固然比較可能清爽，但通常變化也比較單調，這是為何目前大部分的茶品采用拼配的原因了。
優質茶品不宜有雜味，雖然茶品在倉儲過程中染上氣味，也算是一種雜味，但是造成茶葉帶有雜味的因素，遠比倉味更要復雜，有些茶品的雜味尚可藉由退倉的方式去除，有些茶品的雜味恐怕已經是品質問題，無可挽救了。
某些茶品的雜味是因為不當的拼配產生的。目前市面上的壓制茶品，基于各種因素，大部分經過拼配，包含：不同產區、不同季節、不同茶園條件、不同茶樹品種、不同工序，相當多元。
拼配的本意可能很好，有些茶廠為了制造出適合市場口味的茶品，經過不斷地研究實驗改良，才能得到良好而穩定的香氣配方。但是有些不當的配方，卻容易造成香氣過于多元，太過駁雜的香氣猶如那充斥著各種香水味道的盛裝場所，讓人頭暈目眩、心神浮躁。
茶香還要看老天的臉色。有時候茶葉采收后陰雨連綿，沒有足夠的機會讓太陽曝曬，只能在家中火塘上烤干，于是一部分的煙味也就順勢吸入了毛茶中，我們稱為煙熏味。煙熏味不屬于茶葉本來的味道，不應該留存在品茗的過程中。煙熏味也有輕重之分，輕染的煙熏味可以透過退倉，再配合長時間的陳放除去。
過去有一段時間，煙熏味被誤認為野樟香，不過隨著品茗水準的提升，現在兩者已經逐漸能夠被區分開了。
優質茶品不宜有雜味，有雜味的環境也不適合品茶。例如一邊抽煙，一邊品茶，是最常見的情況，這樣會使感官的敏銳度降低，易造成茶品質量的誤判。此外，也不適合涂抹過濃過重的香水。