一般指由越冬后茶樹第一次萌發的芽葉采制而成的茶葉稱為春茶。春茶因為營養價值大，用熱水沖泡飲用即可。
春茶的喝法
常見春茶的沖泡，以玻璃杯或瓷杯，加入3克茶葉，再沖入150毫升80℃-90℃的純凈水，5分鐘后再品嘗。嘗前可以嗅聞香氣，以純正、無異味為好，香氣高爽、濃郁為最優。春茶較為鮮醇可口。茶湯的顏色也可反映出茶葉的品質，以湯色清澈明亮者為佳。如果湯色紅或偏紅，則可能是加工不當或存放時間較長。
春茶的好處
1、茶樹經過一冬春的休養，營養積累，養分充足，茶葉內含物往往是最豐富的;
2、氣溫相對較低，有利于含氮化合物的合成于積累，游離氨基酸、蛋白質等營養成分含量較高，茶葉的香氣、滋味也都會較好，所以從某種意義上說，南方某些地區的低溫或許會使春茶的品質得到提高;
3、春茶季節氣溫低，病蟲害發生比較少，一般不需要噴施農藥，所以春茶一般無農藥污染。因此，從茶葉品質、農藥殘留量等方面分析，春茶都是比較理想的。
綠茶