是啊，大家都常說我們愛茶、我們愛喝茶、我們愛泡茶，那么我們到底愛茶的什么呢？換句話說，是什么原因從古至今讓我們如此地愛茶呢？
茶農會說，茶養活了我和我的家庭，所以我要愛茶。
茶商會說，茶不但養活了我和我的家庭，而且讓我發展了自己的買賣，開出了更多的檔口。
我們這些天天都喝茶、離不開茶的人愛茶的什么呢？
解渴？廢話，白開水更解渴還便宜。
好喝？嗯，有點道理。可咖啡也挺好喝的。那么茶的好喝與咖啡的好喝有什么不同嗎？是的，茶的最大的特點或者說它的最大的魅力，在于它跟其他任何飲料相比都更具“變化”。
因為不同的產地、不同的樹種、不同的土壤構成、不同的天候條件、不同的采摘部位與時間、不同的制作工藝與流程、不同的制作水平、不同的存放狀況、不同的沖泡方式，呈現在我們消費者面前的茶是多姿多彩完全不同的。對茶的感受與品鑒本是十分個人的事情，但是，千百人多姿多彩的感受匯集在一起就是千變萬化的了。以茶為物質基礎加上人類最偉大的精神感受再加上千百年來的演變和記載，形成了博大精深的茶文化。
順便多說一句，為什么普洱茶受歡迎而且我認定普洱茶會有進一步的發展？除了以前說過的普洱茶（老茶和熟茶）適合長時間飲用符合休閑特征越來越明顯的生活、工作方式外，變化豐富也是普洱茶較之綠茶、烏龍茶和紅茶更明顯的特征之一，即便是同一批茶放在不同的地方，同一地方但不同位置，同一筒但不同片，同一片但不同部位，同一泡但不同沖次，其感覺都是不一樣的。
所以普洱茶是那么的奇妙，普洱茶的價值更是讓茶友們越來越喜愛，茶就是人生，人生就是茶，這就是我們到底愛茶的什么。