碧螺春茶湯渾濁發(fā)黃的原因可能有四個，沖泡不當(dāng)、儲存不當(dāng)、制作工藝不合格等。碧螺春，產(chǎn)自江蘇吳縣太湖的洞庭山。洞庭山所產(chǎn)的茶葉，因香氣高而持久，俗稱“嚇煞人香”，后來清代康熙皇帝品嘗此茶后, 得知是洞庭山碧螺峰所產(chǎn), 改定名為“碧螺春”。碧螺春采初春的嫩芽精心制作，條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿披茸毛。
碧螺春茶湯渾濁發(fā)黃的原因
1、沖泡不當(dāng)
注水過猛，揚起毫毛水溫過高，造成不必要的可溶物過多，更易冷后混濁用水不潔凈，比如井水，受污染的自來水等。
2、儲存不當(dāng)
儲存時間太長，細(xì)碎茶末，漂浮顆粒污染(洗茶之后應(yīng)當(dāng)可以適度減少)受潮返青，并發(fā)癥為變澀(復(fù)火后可以改善)發(fā)霉變質(zhì)。
3、制作工藝
制作環(huán)境不凈，農(nóng)村小作坊，條件有限殺青溫度過高，沾染焦物揉捻過度，茶葉表皮破壞嚴(yán)重，導(dǎo)致碎末漂浮走水不透，茶葉中水分含量較高，部分活性蛋白不淡定，并發(fā)為澀度較高火工不足，吃火不夠，時間過短，并發(fā)為茶湯明度下降，不亮，發(fā)暗火工過頭，過高，過急，并發(fā)癥為焦味，茶湯發(fā)黑，不透明發(fā)酵不當(dāng)，多酚類物質(zhì)氧化過度或與茶堿產(chǎn)生不必要的絡(luò)合反應(yīng)，并發(fā)癥為品種香氣不明顯，茶味易酸澀。
貯藏方法
碧螺春貯藏條件十分講究。傳統(tǒng)的貯藏方法是紙包茶葉，袋裝塊狀石灰，茶、灰間隔放置缸中，加蓋密封吸濕貯藏。隨著科學(xué)的發(fā)展，往年亦有采用三層塑料保鮮袋包裝，分層緊扎，隔絕空氣，放在10°c以下冷藏箱或電冰箱內(nèi)貯藏，久貯年余，其色、香、味猶如新茶，鮮醇爽口。
綠茶碧螺春