常聽老人說，最好的東西要留到最后再細細品嘗。關于六安瓜片的介紹，今天小編要放大招了。對的，今天，小編就帶你去看看六安瓜片的加工工藝，看看傳統手工制作的瓜片！
采摘：分尸小清新
采摘茶葉一般是在谷雨前后，新生茶的底葉初展，俗稱“開面”時進行采摘。這時片葉長度一般不超過3cm，采摘時采至脈處，不必將葉脈全部采下，采摘標準以一芽二、三葉為主，采摘后攤涼存放。
采摘回來后就要進行扳片了。拿起一支茶，扳下嫩片，老片，芽頭，茶梗，并分開放置，這個過程就叫“扳片”。
炒制：拍扁硬性情
炒制上，分生鍋和熟鍋。炒茶鍋口徑約70厘米，呈30度傾斜，兩鍋相鄰，一生一熟。?
生鍋溫度要高，要求達到120度。鮮葉下鍋后用竹絲帚或節花帚翻炒1-2分鐘，主要起殺青作用。殺青要透而不焦，炒至葉片變軟時，將生鍋中的葉片掃入熟鍋。
熟鍋溫度為90-100度，以整形炒干為主，邊炒邊拍，使葉子逐漸成為片狀，出鍋時要求含水量不能超過30%，葉子基本定型。
烘制：烈火出鳳凰
六安瓜片的烘制過程就更為考究了，要經毛火、小火、老火三道烘制才成為成品，其要求火溫、烘制技術也各不相同。
毛火：用炭火來烘籠，嫩葉薄攤，老葉稍厚，每籠投葉約1.5公斤，烘頂溫度100℃左右，2-3分鐘翻動一次，烘到八九成干即可。攤涼后，要揀去黃片、焦葉，雜質等，將嫩葉、老片混勻。
小火：每籠投葉2.5至3公斤，烘籠溫度為120度左右，火溫不宜太高，小火烘制九成干時即可。烘制后要停放3-5日，讓葉片中的水分充分吐出。
老火：又叫拉老火或走烘，是最后一次烘焙。老火要求火溫高，火勢猛，籠頂溫度要達160-180度。每籠投葉4至5公斤，由二人抬烘籠，2、3秒就要翻動一次，即抬下翻茶，再抬上烘焙，一般每籠要抬80次以上，直至葉片起白上霜為止。
這長達一周的工序下來，六安瓜片的加工就算完成了。這種以傳統手工制作的瓜片投入了大量人力，生產成本自然居高難下，但這樣的六安瓜片成品品質是極好的。
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