中國工夫茶源流歷史
其一，早在唐代形成的中國形成工夫茶，有“工夫茶”之實，卻長期未能得到正名，竟然出現了一千多年的“有實無名”的尷尬局面，甚而至于被誤認為“失傳”！令人深思。
其二，中國政治中心的變化，牽動了經濟中心之遷移，工夫茶文化也呈現“中心遷移”現象，顯示出由北而南的運動軌跡，最后在潮州地區這個相對“隔絕”的有利生態環境中“定居”。
其三，潮州工夫茶實質上已成了中國工夫茶的最古老型種遺存，稱之為古代工夫茶的“活化石”也無不可。然而卻長時間被誤當成局部地區的民俗文化，忽視其“遺傳基因”的原始性質，同樣遭到長期不得正名的厄運。
因此，我們有理由認為，所謂“中國茶道”、“中國工夫茶”、“潮州工夫茶”，實質上是三位一體。其價值取向，當于成形時就已潛存或實存在現實文化和生活方式之中，只不過是未經疏理和發揮成為系統而已。所以說，目前流行的潮州工夫茶藝，正是《茶經》工夫茶藝的延伸，正是《茶經》工夫茶藝經歷了千余年不斷積累、不斷揚棄、不斷發展過程而獲幸存的珍稀茶事物化成果。千萬愛惜，適時整理；立此存照，可防失傳。
再則，中國（潮州）工夫茶發展歷史，按沖泡法劃界，大體可分煎茶法（唐），斗茶法（宋），散茶法（元以后）三個主要階段；按中心區劃界，大體可分長安工夫茶（唐），河、洛工夫茶（宋），江浙（或稱蘇、杭）工夫茶（明），閩、粵工夫茶（明末清初），潮州工夫茶（清中期以后）五個主要階段。