幾千年來(lái)，茶葉的繼承和發(fā)展，是以手工作坊的方式延續(xù)下來(lái)的。
在茶葉領(lǐng)域，手工作坊不會(huì)消失，因?yàn)椴枞~除了作為飲品存在之外，它還是傳承文化的最好載體之一。
甚至可以說(shuō)，中國(guó)茶葉的精神，存在于手工作坊。
放在現(xiàn)代社會(huì)來(lái)看，盡管工業(yè)化生產(chǎn)已經(jīng)影響到了我們的生活方式，手工作坊似的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)已經(jīng)不適應(yīng)發(fā)展需求，但人們對(duì)于精品的追求，從來(lái)就沒(méi)有停止過(guò)。
而手工作坊，便是產(chǎn)生茶葉精品的地方。
工業(yè)化生產(chǎn)不能滿足人們對(duì)個(gè)性的追求，手工作坊可以。
在普洱茶領(lǐng)域，手工作坊做出來(lái)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，從來(lái)就不缺乏消費(fèi)者（小眾消費(fèi)者，如發(fā)燒友。）的追捧。
我曾經(jīng)的一位同事，邱明忠先生，現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)著一家叫“臻味號(hào)”的茶莊，在第四屆普洱茶博覽會(huì)上，他的展位總是人滿為患，這便是手工茶對(duì)發(fā)燒友的吸引力所在。
鑒于手工作坊有可能造出普洱茶界的“勞斯萊斯”，我們還是來(lái)分析一下手工作坊存在的條件和發(fā)展方向——
一、發(fā)燒友是手工作坊存在的重要因素。
毫無(wú)疑問(wèn)，發(fā)燒友是手工作坊存在的基礎(chǔ)。他們是一群有著獨(dú)特見(jiàn)解和看法的消費(fèi)者，對(duì)于茶葉產(chǎn)品的要求多種多樣，甚至細(xì)化到山頭、拼配比例、發(fā)酵程度、口感滋味等等。
但是，正是這一群人的執(zhí)著追求，使得傳統(tǒng)普洱茶越來(lái)越精，越來(lái)越好。
發(fā)燒友群體的特點(diǎn)大概有以下這些——
*口碑傳播。
一個(gè)茶坊、一個(gè)產(chǎn)品，好與不好，全憑發(fā)燒友說(shuō)了算。他們一旦認(rèn)為某個(gè)產(chǎn)品很好，便會(huì)在很短的時(shí)間內(nèi)將其特性傳播開(kāi)來(lái)，當(dāng)然，限于在發(fā)燒友群體中進(jìn)行傳播，但這種口碑傳播的力量，是媒體上的廣告宣傳所難以達(dá)到的，因?yàn)榭诒姆绞礁诱鎸?shí)。
*同類相聚。
只要是發(fā)燒友就會(huì)有同類相聚的特點(diǎn)。普洱茶因?yàn)橛刑嗟目赡苄裕óa(chǎn)地、師傅、口感等等，所以普洱茶的發(fā)燒友更容易形成一個(gè)一個(gè)的類別。比方說(shuō)，有一群人喜歡冰島的茶，有一群又喜歡易武的茶，還有一些群體喜歡勐庫(kù)的，不一而足。
*有消費(fèi)能力。
這群人有最起碼的消費(fèi)能力，這個(gè)是不用擔(dān)心的，只要產(chǎn)品做到他們滿意就好。
*意見(jiàn)領(lǐng)袖。
發(fā)燒友是意見(jiàn)領(lǐng)袖，他們的知識(shí)不僅會(huì)向圈內(nèi)傳播，還會(huì)向圈子外傳播。他們就是一個(gè)活廣告。
對(duì)于普洱茶的手工作坊來(lái)說(shuō)，滿足了發(fā)燒友的愿望，就會(huì)獲得不錯(cuò)的效益。
二、高端消費(fèi)群體對(duì)手工作坊的意義。
手工作坊的方向是向精品化發(fā)展，制高點(diǎn)是做奢侈品市場(chǎng)。這就要求手工作坊的產(chǎn)品能進(jìn)入高端消費(fèi)領(lǐng)域，比如富人圈子。高端消費(fèi)群體對(duì)普洱茶的重視，是普洱茶手工作坊塑造精品品牌的途徑之一。
三、獨(dú)特的產(chǎn)品特點(diǎn)和稀缺的資源。
這是對(duì)手工作坊的要求，不是每一個(gè)手工作坊都能成為品牌，或者擁有足夠多的消費(fèi)者。要成為品牌是有最起碼的條件的。
*原料是否稀缺，是否被控制。一個(gè)原料人人可得的手工作坊，基本上是不會(huì)有自己的特點(diǎn)的。我知道鳳慶有一家做紅茶的手工作坊，其原料是自己種植的，總共只有兩百畝左右，每年他的產(chǎn)品還沒(méi)出來(lái)，就會(huì)有消費(fèi)者提前預(yù)訂。
*工藝是否獨(dú)到。包括拼配、發(fā)酵等技術(shù)，是否有獨(dú)到之處。如果沒(méi)有，那這樣的手工作坊也只能是平庸的。
*是否有文化。說(shuō)起來(lái)很簡(jiǎn)單，就是這個(gè)茶坊是否有一些歷史淵源，如果有，那是一種加分的因素。
事實(shí)上，手工作坊存在了幾千年的時(shí)間，它們的存在就是最大的科學(xué)，這一點(diǎn)是改變不了的。但現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展實(shí)在太快，需要有適合現(xiàn)代生活方式的茶葉產(chǎn)品出現(xiàn)，如果沒(méi)有合適的產(chǎn)品，那么相似功能的產(chǎn)品比如說(shuō)咖啡就會(huì)占領(lǐng)這個(gè)市場(chǎng)，而這個(gè)市場(chǎng)的體量，是手工作坊的做法所難以滿足的。
手工作坊由于生產(chǎn)量相對(duì)較小，很難生產(chǎn)出適應(yīng)大眾消費(fèi)的產(chǎn)品，因此發(fā)展的方向是精品化。
當(dāng)然，極大多數(shù)的手工作坊，僅僅是初級(jí)原料供應(yīng)商。不在我們的討論范圍之內(nèi)。
文/婁自田
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