天氣變熱，暑氣難耐，近日記者發現，不少茶客在喝茶方面琢磨出了不少小竅門。其中，呼聲最高的當屬蜜茶。眼下，不僅民間茶客開始自己秘制蜜茶，一些小型茶葉店也出現了蜜茶的身影。不過，雖然都是在茶中加入蜂蜜，但是，如何加？民間茶客與茶葉企業的做法各不相同。
茶客的蜜茶秘笈
茶客小陳，雖然不是茶癡，但是夏天就愛喝點鐵觀音。之前，他在外出差時，在安溪縣的一些老茶農家中發現了“蜜茶”，回家后他也開始如法炮制。
他是這么做的：首先，去茶葉店購買鐵觀音的陳茶回家；然后，找個密閉效果比較好的罐子，比如外形美觀的瓷罐就是不錯的選擇；接著，在罐子中加入優質的蜂蜜；然后把適量的陳茶放入罐中，蜂蜜要沒過茶葉；緊接著，把罐子密封起來即可。要喝茶的時候，把茶葉從密封的罐子中取出，按照平常泡鐵觀音的方法泡制即可。
據小陳介紹，這樣的方法制成的蜜茶泡了10泡還有蜜香。而且，儲存方面不需講究。
企業的不同制法
據了解，去年開始，就有一家企業以蜂蜜、珍珠粉和安溪鐵觀音三者混合，經過深度加工、蒸發水分等過程后，制出了蜜茶，受到了業內的關注。
不過，據華福名茶總經理高金典介紹：“企業從幾年前就開始制作蜜茶，主要是應馬來西亞等熱帶國家的客戶要求而制作的，內銷比較少。”不過，這幾年企業已經不再做這種茶葉，因為制作過程比較復雜，通常3斤的蜂蜜才能做1斤的茶。其做法是：第一，要選擇春、秋兩季的茶葉，不論是清香、濃香都行，因為這兩個季節的茶葉品質比較穩定，易于儲存，在蜂蜜方面，要選擇冬蜜或春蜜才行，因為這兩個季節的蜂蜜品質比較好；第二，要將茶葉挑干凈，在凈茶中拌入蜂蜜，在無污染的環境中放1~2天；第三，將茶葉放入鍋中，在100度左右的溫度下，將蜂蜜中的水分去掉。經過這些步驟后，茶葉就可包裝好出售了。
而在閩南茶都，記者從一些茶商那里也發現了蜜茶，做法與以上做法類似，不過他們采用的是陳茶來做。據茶商們介紹，這樣做出的茶葉，利于夏天防暑、治脹氣等。
養生效果如何尚無定論
目前，業內對于這類茶的看法褒貶不一。廈門茶葉進出口有限公司總經理王貴卿認為，茶葉是天然植物，這種做法將會破壞茶葉的本質特征及成分，茶葉與蜂蜜之間是否會產生不良的化學反應目前尚無定論。同時，他指出，蜂蜜這類甜的物質易招來螞蟻等，因此茶葉在生產過程中對制作環境無疑有很高的要求。
中國高科技健康產業委員會名醫名院促進會首席專家吳立監認為，從短期來看，不論是民間的蜜茶喝法，還是企業的蜜茶制法，對于保護腸胃、鎮定、安眠有一定的作用。因為，鐵觀音偏寒性，加入蜂蜜后，能使寒性下降；同時，鐵觀音含有咖啡因這樣具有興奮作用的成分，加入蜂蜜后，由于蜂蜜中含有氨基酸這類具有鎮定、安眠作用的成分，兩者綜合，將使茶葉更加柔和。不過，這些主要是從短期效果來看，至于長期飲用會對身體產生什么樣的影響，還有待進一步的科學研究。同時，為保持蜂蜜品質穩定，在儲存方面要選擇溫度10度這樣的儲存條件，以免發生變質。