花、果實和種子
茶樹的花芽由當年生新梢上葉芽基部兩側的數個花原基分化而成。茶樹花芽的形態一般比葉芽肥大，有一個較長的細柄。茶樹的花著生有單生、對生、叢生和總狀四種類型?；ㄝS上的頂部芽不能分化為花芽，故屬假總狀花序。茶樹無專門的結果枝，花芽與葉芽同時著生于葉腋間，著生數1~5個，甚至更多。茶花為兩性花，即同一朵花內既有雌蕊，又有雄蕊。茶花一般為白色，少數呈淡黃或粉紅色?；ǖ拇笮〔灰?，大的直徑5~5.5厘米，小的直徑2~2.5參謀。由花柄、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊五個部分組成
?樹花雖然很多，但要依靠昆蟲才能授粉，所以結實率只有5%左右，因此人們常用自然雜交和人工授粉相結合的方法，來提高結實率，以選育良種?；ㄝ嗍腔ǖ淖钔庖惠喿儜B葉，分兩輪排列，外輪3片，內輪2片，萼片長、寬0.4~0.6厘米，色綠，先端圓，或呈倒卵形，有膜質，有毛或無毛，均為茶樹分類的特征。授粉后，萼片向內閉合，保護子房，直到果實成熟而不脫落。凡開花后萼片閉合的，為已受精的標志?；ò晟祝ǔ?~7瓣，基部連合。在花萼與花瓣之間有副瓣，比花瓣小，但比萼片大，中部保持綠色?；ò甏笮‰S品種而異，長、寬分別約為1.5厘米和2.0厘米，通常為橢圓形或倒卵形?；ü谥睆?~5厘米，最大可達到7~9厘米。雄蕊由花絲和花藥組成，一般每朵花有200~300枚雄蕊，稱雄蕊群，3~5個花絲結合成組。雄蕊分兩輪排列，外輪比內輪高。花絲外形細長，上端呈現橢圓形，基邙扁平，外披角質層，有較強的抗彎能力?；ㄋ帪槟覡罱Y構，著牛于花絲頂端。每一花藥內含兩個花粉裳，每囊兩個藥室，由藥隔分開?；ǚ勰抑兄ǚ哿！?br>雌蕊位于雄蕊群的中央，由子房、花柱和柱頭三部分組成。子房由13~5個心皮組成，一個心皮構成一室，以心皮邊緣緊貼與軸連接，在中軸上和果實每室著生有4個胚珠，故稱為中軸胎座?；ㄖ辖又^，下通子房，中間有一個“丫”形孔道，分別與頂端柱頭孔道相通，孔道下端連子房，當花粉在柱頭上萌發后，芽管經孔道進入子房，花柱長約3~20毫米。柱頭有各種形狀，有2~6個分叉，般為3個分叉，呈丫形狀，這是山茶屬茶組植物花柱分裂的重要特征由受精至果實成熟，約需要一年零4個月，在此期間，同時進行著花與果的形成過程，這種“帶子懷胎”或“花果相遇”也是茶樹的特征之一。
茶樹果實屬于宿萼萌果類型果實通常有五室果、四室果、三室果、雙室果和單室果等，這是山茶科植物的特征之一。果實的大小因品種而不同，直徑一般3~7厘米。較原始的樹種其果實直徑一般在5厘米以上果實的形狀與內含種子粒數有關，每果1粒的呈圓形，2粒的近長橢圓形。幼果為綠色，成熟后呈現各種色彩，這與品種有關，如湘波綠果實為綠色，紫筍果實帶紫紅色，江華苦茶果實黃綠而有雜斑色等。果實一般為三室，少有四、五室。果實的正中有一條背縫線，由心皮主脈演化而成。果實成熟時，自背縫線裂開，也有自背縫線的基部開裂的。果皮由子房壁發育而成。茶子大多為棕褐或黑褐色，有近球、半球和腎形等。一室2粒的種子，呈半球形，相臨的一側為扁平。一室3~4粒的種子，夾在中間的呈壓扁狀。因此當用種子特征鑒定品種時，必須以一室1粒的種子為依據。種子大小相差懸殊，種子千粒重，輕的500克左右，重的可達2000克，多數在1000克左右。正常采收和儲存條件下，種子的發芽率約為75%~85%。茶樹種子屬頑拗型種子，因此它不宜在低水份含量和低溫下貯藏。茶子由種皮和種胚構成，種皮有外、內種皮之分；種胚由胚根、胚芽、胚莖和子葉等部分組成。