每當(dāng)你在喝茶的時(shí)候，是不是拿著一款茶在糾結(jié)，這款茶到底要不要洗，在平時(shí)生活茶藝表演和平常的泡茶中，洗茶是常見的事。“洗茶”顧名是說(shuō)茶不干凈的意思，時(shí)下就把洗茶叫潤(rùn)茶，到底哪些茶是要洗的，哪些又是要潤(rùn)的呢？
唐煎宋煮，都沒(méi)有洗茶的必要。元明是散茶的發(fā)展時(shí)期，尤其是明代，不僅大量生產(chǎn)散茶，而且改革茶葉加工、創(chuàng)新茶類。在茶史料中，也是在明代才有較詳細(xì)的洗茶用具及方法記載。明張謙德《茶經(jīng)·論器》提到“茶洗以銀為之，制如碗式，而底穿數(shù)孔。用洗茶葉，凡沙垢皆從孔中流出。亦烹試家不可缺者。這里所指“茶洗”是當(dāng)時(shí)洗茶的專門用具，形狀如碗，用銀制成，底有孔眼。明后，洗茶的習(xí)慣卻在細(xì)斟慢飲的品茶中、尤其在功夫茶中延續(xù)下來(lái)。
先說(shuō)說(shuō)洗茶吧，黑茶類的經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，還有些普洱的老茶和陳年鐵觀音，經(jīng)長(zhǎng)期的儲(chǔ)存收藏，茶面有灰塵的，茶葉中還可能含有霉味，不但得洗，還得洗兩遍。這洗法也是頗有講究的。有些資深的茶人深有研究。先用沸水淋透壺內(nèi)外，再投茶入壺，利用壺里的熱溫把上了年紀(jì)的老茶喚醒。再緩緩注入沸水洗茶，第二遍洗茶得注滿壺，用壺蓋輕輕刮去壺口浮沫倒出，才算大功告成。
烏龍茶類的大紅袍、鐵觀音，經(jīng)揉捻包揉，成條索顆粒較緊的茶形，為了使入口的第一杯茶湯，香氣滋味能顯本味，故要快速潤(rùn)茶。
至于上等的名優(yōu)綠茶是絕對(duì)不用洗茶與潤(rùn)茶的。綠茶選料很嫩，一般是芽頭或一芽一葉，茶葉的角質(zhì)層較薄，故第一遍茶湯里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如氨基酸維生素等釋出達(dá)60%，口感鮮甜，要是洗的話，就太暴遣天物了。