西湖龍井因產(chǎn)于杭州西湖山區(qū)的龍井而得名，習(xí)慣上稱之為“西湖龍井”。那么，龍井茶根據(jù)產(chǎn)地可以分為幾種呢?又有哪些等級(jí)的龍井茶呢？
西湖龍井的主要產(chǎn)地有獅峰山、梅家塢、翁家山、云棲、虎跑、靈隱等地，具有得天獨(dú)厚的生態(tài)條件，這里處處林木繁茂、翠竹婆娑、氣候溫和、雨量充沛，尤其春茶季節(jié)，更是細(xì)雨濛濛、溪澗常流。一片片茶園就這樣常年處在云霧繚繞、濃蔭籠罩之中，從而形成了龍井茶區(qū)的茶樹芽葉柔嫩而細(xì)小、富含氨基酸與多種維生素的優(yōu)良品質(zhì)。
西湖山區(qū)的龍井茶，由于產(chǎn)地的生態(tài)條件和炒制技術(shù)等差別。歷史上形成了“獅、龍、云、虎”四個(gè)品類。其中，獅字號(hào)為龍井村獅子峰一帶所產(chǎn);龍字號(hào)為龍井、翁家山一帶所產(chǎn);云字號(hào)為云棲、梅家塢一帶所產(chǎn);虎字號(hào)為虎跑、四眼井一帶所產(chǎn)。后來，根據(jù)生產(chǎn)的發(fā)展和品質(zhì)風(fēng)格的實(shí)際差異性，龍井茶又被調(diào)整分為“獅峰龍井”、“梅塢龍井”、“西湖龍井”三個(gè)品類。“獅峰龍井”以香氣高銳而持久見長(zhǎng)，滋味鮮醇，干茶色澤略黃，呈俗稱的“糙米色”。“梅塢龍井”則外形挺秀，葉片色澤翠綠，扁平光滑。“西湖龍井”的特點(diǎn)是葉質(zhì)肥嫩，但香味不及獅峰、梅塢所產(chǎn)。在這三個(gè)品類中，尤以“獅峰龍井”品質(zhì)最佳。
龍井茶按照品質(zhì)分類，一共分為十三個(gè)等級(jí)，一般特、一、二、三級(jí)為高級(jí)龍井;四至六級(jí)為中級(jí)龍井;七級(jí)以下為低級(jí)龍井。高級(jí)龍井茶的色澤翠綠，外形扁平光滑形似“碗釘”，湯色碧綠明亮、香氣馥郁如蘭、滋味甘醇鮮爽，素有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕佳茗之美譽(yù)。
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