中國(guó)茶藝：品茗觀賞藝術(shù)
有必要先聲明一下，在茶藝的三種類(lèi)型中（生活型、經(jīng)營(yíng)型和表演型），本文特指表演型茶藝，而非以茶葉種類(lèi)來(lái)分、以沖泡方式來(lái)分、以地域來(lái)分、以民俗來(lái)分、以時(shí)期來(lái)分……等分類(lèi)的類(lèi)型。也就是以技藝和藝術(shù)相融型經(jīng)過(guò)藝術(shù)加工的且高于生活的茶藝表演。表演型茶藝較之其它“茶藝”，除了觀賞性之外，更具藝術(shù)性。目前已發(fā)展為一種新型“文藝形式”，它是通過(guò)對(duì)茶葉的沖泡、品飲等一系列的形體動(dòng)作，反映的一種生活現(xiàn)象，表達(dá)一定的主題，具有一定的思想和情節(jié)，講究舞臺(tái)美術(shù)和音樂(lè)的配合，在使人得到感染和啟示的同時(shí)，也給人們帶來(lái)審美的愉悅和一種遐想放飛 。我想，在本文作主題剖析前，仍有必要闡述一下何為“茶藝”以及 “茶藝”由來(lái)背景。
（一）“茶藝”何來(lái)？
我最早從字面上認(rèn)識(shí)“茶藝”一詞是從陳文華教授所著《中華茶文化基礎(chǔ)知識(shí)》一書(shū)中了解的：“‘茶藝’一詞最早出現(xiàn)于七十年代的臺(tái)灣。當(dāng)二十世紀(jì)七十年代臺(tái)灣出現(xiàn)茶文化復(fù)興浪潮之后，于1978年醞釀成立有關(guān)茶文化組織的時(shí)候，接受臺(tái)灣民俗學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)婁子匡教授的建議，使用“茶藝”一詞，成立了‘臺(tái)北市茶藝協(xié)會(huì)’、‘高雄市茶藝學(xué)會(huì)’。1982年又成立‘中華茶藝協(xié)會(huì)’”.由此而后，“茶藝”這一名詞被大家廣泛接受。又先后登陸香港、澳門(mén)及大陸。那么，究竟這“茶藝“是誰(shuí)最先提出的，誰(shuí)第一個(gè)導(dǎo)入大陸的？無(wú)外乎集中在臺(tái)灣的婁子匡、范增平、吳振鐸等三人身上。對(duì)此我曾先后當(dāng)面請(qǐng)教陳文華、余悅和范增平三位專(zhuān)家，仍存有爭(zhēng)論，好在無(wú)關(guān)乎本文主題，在此不作議論，但有一點(diǎn)可以肯定，范增平先生是把“茶藝”從臺(tái)灣帶到大陸的第一人（第一站是在上海）。至于為何要稱(chēng)“茶藝”而不作“茶道”論？“茶藝”又是怎樣確定下來(lái)的？范增平先生是這樣解釋?zhuān)骸爱?dāng)時(shí)為了弘揚(yáng)茶文化，推廣品飲茗茶的民俗，有人提出使用‘茶道’一詞，但是有人認(rèn)為‘茶道’雖然中國(guó)自古已有之，卻已被日本專(zhuān)美于前，如果現(xiàn)在繼續(xù)使用‘茶道’恐怕引起誤會(huì)，以為是把日本茶道搬來(lái)。另一個(gè)顧慮是怕提出‘茶道’過(guò)于嚴(yán)肅，中國(guó)人對(duì)于‘道’字特別莊重，比較高高在上，要民眾很快普遍接受可能不容易，于是提出‘茶藝’這個(gè)詞。經(jīng)過(guò)一番討論，大家同意才定案。”
究其“茶藝”之源，其實(shí)在中國(guó)古代早已有之，中國(guó)早期所謂的“茶藝”概念并無(wú)深刻內(nèi)涵，只是從“泡”的手藝為出發(fā)點(diǎn)，并無(wú)從“品”的藝術(shù)體現(xiàn)。唐代陸羽《茶經(jīng)?一之源》載：“凡藝而不實(shí)，植而罕茂，法如種瓜，三歲可采。”宋代陶谷《茗荈錄?乳妖》載：“吳僧文了善烹茶，游荊南，高保勉白于季興，延置紫云庵，曰試其藝。保勉父子呼為湯神。”（文了善烹茶，人稱(chēng)“湯神”）；《茗荈錄?生成盞》又載：“饌茶而幻出物象于湯向者，茶還通神之藝也。”北宋陳師道撰《茶經(jīng)?序》載：“經(jīng)曰：‘茶之否藏，存之口訣。’則書(shū)之所載，尤其粗出。夫茶之為藝下矣，至其精微，書(shū)有不盡，況天下之至理，而欲求之文字紙墨之間，其有得乎？……夫藝者，君子有之，德成而后及，所以同于民也，不務(wù)本而趨末，故業(yè)成而下也。” 雖然陳師道把“茶藝”比之“下”，比之“末”，而德為本，但不管怎講，陳師道的“茶之為藝”之說(shuō)，則首開(kāi)了后世稱(chēng)品飲程式為“茶藝”之先河。
（二）茶藝何解？
什么叫“茶藝”？當(dāng)今茶文化界專(zhuān)家的解釋則是仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智。并無(wú)統(tǒng)一而非常明確的定義。
臺(tái)灣的季野先生認(rèn)為：“茶藝是以茶為主體，將藝術(shù)溶入生活以豐富生活的一種人文主張。其目的在于生活而不在于茶。”臺(tái)灣的茶文化專(zhuān)家范增平先生認(rèn)為：“茶藝包括兩方面，科學(xué)和人文的，也就是：一、技藝，科學(xué)地泡好一盞茶的技術(shù)；二、藝術(shù)，美妙地品享一杯茶的方式。中國(guó)茶藝之美是屬于心靈的美，欣賞茶藝之美，是要把自我投入整個(gè)過(guò)程當(dāng)中來(lái)觀察整體。”
臺(tái)灣的茶學(xué)專(zhuān)家蔡榮章先生認(rèn)為：“茶藝是指飲茶的藝術(shù)而言……講究茶葉的品質(zhì)，沖泡的技藝、茶具的玩賞、品茗的環(huán)境以及人際間的關(guān)系，那就廣泛地深入到‘茶藝’的境界了。”“茶葉的沖泡過(guò)程不只是把茶葉的品質(zhì)完美發(fā)揮的技藝，本身也是一種發(fā)展個(gè)性的表演藝術(shù)。借著泡茶、品茗的過(guò)程，因?yàn)楸仨殞?zhuān)心一致才能將茶泡好，才可以體會(huì)茶的境界，而且要有秩序才能表現(xiàn)美感與主客良好的關(guān)系。結(jié)果達(dá)到修身養(yǎng)性與敦睦人倫的社教功能。”王玲教授認(rèn)為：“茶藝和茶道精神，是中國(guó)茶文化的核心。我們這里所說(shuō)的‘藝’，是指制茶、烹茶、品茶等藝茶之術(shù)，我們這里所說(shuō)的‘道’，是指藝茶過(guò)程中所貫徹的精神。”
茶文化作家丁文先生認(rèn)為：“茶藝指制茶、烹茶、飲茶的技術(shù)，技術(shù)達(dá)到爐火純青便成一門(mén)藝術(shù)。” 茶文化專(zhuān)家寇丹先生認(rèn)為：茶藝有廣義和狹義之分：“廣義的茶藝是研究茶葉的生產(chǎn)、制造、經(jīng)營(yíng)、飲用的方法和探討茶藝的原理、原則，以達(dá)到物質(zhì)和精神全面滿足的學(xué)問(wèn)，狹義的茶藝是如何論好一壺茶的技藝和如何享受一杯茶的藝術(shù)。”茶文化學(xué)者馬守仁認(rèn)為：“茶藝是一門(mén)集音樂(lè)、舞蹈、人文精神于一體的適宜于舞臺(tái)或室內(nèi)表演的茶葉沖泡藝術(shù)。有著很廣闊的發(fā)展前景和文化藝術(shù)價(jià)值。值得我們認(rèn)真總結(jié)和研究。”馬守仁先生還把茶藝歸納為“五美”——形式美、結(jié)構(gòu)美、動(dòng)作美、環(huán)境美、神韻美”。
茶文化專(zhuān)家陳文華認(rèn)為：“通俗地說(shuō)，茶藝就是論茶的技藝和品茶的藝術(shù)。茶學(xué)專(zhuān)家童啟慶教授認(rèn)為：“欣賞茶藝的沏泡技藝，應(yīng)該給人以一種美的享受，包括境美、水美、器美、茶美和藝美”。“茶的沏泡藝術(shù)之美表現(xiàn)為儀表美與心靈美。儀表是指沏泡者的外表，包括容貌、姿態(tài)、風(fēng)度等；心靈是指沏泡者的內(nèi)心、精神、思想等，通過(guò)沏泡者的設(shè)計(jì)、動(dòng)作和眼神表達(dá)出來(lái)。”茶道專(zhuān)家滕軍教授認(rèn)為：“關(guān)于茶藝的界定，一直是個(gè)大難題，一種意見(jiàn)認(rèn)為應(yīng)該專(zhuān)指泡茶時(shí)的技法及藝術(shù)氛圍，另一種意見(jiàn)則認(rèn)為應(yīng)包括從采茶、制茶、泡茶、賞具乃至茶詩(shī)、茶畫(huà)等有關(guān)茶的所有茶事活動(dòng)。到底是狹義一些的好呢？還是廣義一些的好呢？若選前者，會(huì)讓人覺(jué)得其內(nèi)容有些單調(diào)，不如日本茶道那么內(nèi)容豐富；然而，如果從后者，又會(huì)讓人覺(jué)得中國(guó)茶文化仍停留在日常生活的范疇，藝術(shù)性不高，沒(méi)有日本茶道那么高雅。”茶學(xué)專(zhuān)家丁以壽先生認(rèn)為：“茶藝即飲茶藝術(shù)，是藝術(shù)性飲茶，是飲茶生活藝術(shù)化。”“茶藝文藝是指藝術(shù)，它具有一定的程式和技藝，但不同于茶學(xué)中的茶葉審評(píng)；藝術(shù)是人文的，茶葉審評(píng)是科學(xué)的；茶藝是藝術(shù)，茶葉審評(píng)是技術(shù)；藝術(shù)是主觀的生動(dòng)的；技術(shù)卻是客觀的、刻板的，在茶藝中，所用茶為成品干茶，因而種茶、采茶、制茶不在茶藝之中。”茶文化學(xué)者林治先生認(rèn)為：“作為獨(dú)立的學(xué)科體系，‘茶藝’是研究科學(xué)泡茶、藝術(shù)品茶的過(guò)程。具體地說(shuō)，它要研究人、茶、水、器、境、藝這六要素以及這六要素協(xié)調(diào)與組合”。 無(wú)論怎樣對(duì)“茶藝”評(píng)說(shuō)，或是各自對(duì)“茶藝”表述的差異性，但大多數(shù)人還是傾向于“茶藝”的狹義之說(shuō)。也就是：“1.茶藝的范圍僅僅限于泡茶和飲茶的范疇；2.茶藝包括泡茶和飲茶的技巧；3.茶藝包括泡茶、飲茶的藝術(shù)。”并且也已正式寫(xiě)進(jìn)了國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部專(zhuān)用于國(guó)家茶藝師職業(yè)技能鑒定教程。而我認(rèn)為，“茶藝”正是上述泡、飲茶的技巧和藝術(shù)有機(jī)融合而成的一種表現(xiàn)形式，是作為一個(gè)整體的藝術(shù)門(mén)類(lèi)看待。而這種形式也正是通過(guò)茶來(lái)完成一種心靈語(yǔ)言與與肢體語(yǔ)言對(duì)話形式。茶藝，即是修行的載體，也是一門(mén)表演藝術(shù)。茶藝是用茶和茶具及水沖泡出來(lái)的編年史，它承載著歷史也體現(xiàn)了當(dāng)下的人文精神。當(dāng)論茶、品茶的技巧與藝術(shù)相結(jié)合，締造了一個(gè)全新的概念——中國(guó)茶藝。當(dāng)“表演型茶藝”、“生活型茶藝”、“經(jīng)營(yíng)型茶藝”三者聚集在“中國(guó)茶藝”的名下，作為宏揚(yáng)中國(guó)茶文化行動(dòng)“綱領(lǐng)“，從此揭開(kāi)了中國(guó)茶文化發(fā)展的新篇章。那么，中國(guó)茶藝想表現(xiàn)的應(yīng)該是代表一個(gè)國(guó)家沖泡和品飲茶的律動(dòng)，叫“中國(guó)茶藝韻律”。
霧里看花：緣于審美落差
近幾年來(lái)，全國(guó)舉辦了不少茶藝大賽，但在這些大賽結(jié)束之后，觀看者對(duì)表演型茶藝留下了一些看法：“挺新奇的，可就是看不懂。”“太做作了，太離譜了，年代不分，時(shí)空錯(cuò)位。”“沒(méi)找對(duì)主題，不知想表現(xiàn)出什么？”“既然在舞臺(tái)上表演，生活性太強(qiáng)，藝術(shù)性太少，像是作秀，不像表演。”“有些主題思想非常明確，技巧也不錯(cuò)，但就是缺少點(diǎn)藝術(shù)氛圍”……批評(píng)聲音不僅來(lái)自講求踏實(shí)的業(yè)界，也來(lái)自業(yè)外人士對(duì)表演型茶藝提出了質(zhì)疑，認(rèn)為不太切合實(shí)際，沒(méi)有掌握好科學(xué)地沖泡方法。青、紅、黃、綠、黑、白茶，想怎么泡就怎么泡，有些離譜。還有些表演已經(jīng)跨越到另類(lèi)的表演藝術(shù)。外國(guó)人可能喜歡，因?yàn)樗麄儾欢杷嚒Ｓ腥嗽鴮?duì)此振振有詞：“當(dāng)你把一顆螺絲釘鉆入耳朵并且當(dāng)耳環(huán)使用，這是否是實(shí)現(xiàn)常規(guī)的一種‘另類(lèi)藝術(shù)’呢？”如果茶藝是這樣，普通市民很難接受這種審美觀。
中國(guó)表演型茶藝尚處于新興的發(fā)育階段，目前很多創(chuàng)意都是不成熟的，脫離實(shí)際的，但也有的表演型茶藝打著“創(chuàng)意”旗號(hào)刻意搞怪，嘩眾取寵，故作笑臉，表情夸張，動(dòng)作僵化，令人頭暈?zāi)垦！＜炔环仙顚?shí)際，也缺乏藝術(shù)美感。客觀上，創(chuàng)新者是想把整臺(tái)茶藝從茶席設(shè)計(jì)到動(dòng)作創(chuàng)意及主題創(chuàng)意搞得完全些；但主觀上卻無(wú)法理解中國(guó)茶藝的“哲理為先，審美為重，個(gè)性為要，實(shí)用為佳”的四大特點(diǎn)。也感受不到某些茶藝表演作品傳達(dá)一種藝術(shù)之“美”。中國(guó)茶藝要走的路還很長(zhǎng)，我認(rèn)為，有些表演型茶藝的創(chuàng)意跟受眾“藝術(shù)感”的文化差距太大，還有一些茶藝表演有些“強(qiáng)迫性的泡茶”，這導(dǎo)致個(gè)性化創(chuàng)意跟設(shè)計(jì)者自身孤立。
一味模仿：也是無(wú)可奈何
在很多表演型藝術(shù)的創(chuàng)意遭遇尷尬的時(shí)候，同樣也有精彩的表演型茶藝早已深入人心。如早期的《禪茶》《文士茶》《宮廷茶》《擂茶》《道家茶》等，又如，江西的《惠安女茶俗》《洞庭茶俗》，上海的《太極茶道》，廣西的《珠海漁女》，杭州的《龍井問(wèn)茶》《九曲紅梅》等；再如，最近有老舍茶館創(chuàng)編的《五環(huán)茶藝》，更香茶業(yè)創(chuàng)編的《父親茶》《女兒花》等等。似乎讓我們見(jiàn)證到表演型茶藝創(chuàng)意的成功。但不少地方在不同的場(chǎng)合中實(shí)行“拿來(lái)主義”的一味模仿參加比賽，如，在一次茶藝比賽中，有《禪茶》表演之主泡加助泡等五人全都身披大紅袈裟，讓內(nèi)行人一看，五個(gè)全是方丈，估且不說(shuō)主次不分，古時(shí)候哪有諸多方丈在一起泡茶，倒像是方丈在“開(kāi)會(huì)”。這證明創(chuàng)編者憑自己的一知半解想當(dāng)然地編造禪茶表演，結(jié)果錯(cuò)誤百出。有的茶藝表演讓人觀賞后卻大倒胃口，這些表演型茶藝一味模仿，大概是該地區(qū)茶藝表演起步太晚，或是對(duì)自己不夠自信的緣故，于是就產(chǎn)生太多的模仿別人。更有甚者，有的還照搬日本茶道、韓國(guó)茶禮來(lái)進(jìn)行比賽。我們太缺少自己的作品，缺少自己的自信。我想，