眾所周知，荼葉一年四季都是額可以采摘的，不一樣的時間點采摘荼葉的質量也不一樣，鐵觀音茶也一樣，那大伙兒了解鐵觀音一年有幾次新茶嗎？不清楚的話下面大家就一起來了解一下吧！
鐵觀音茶的采摘次數
鐵觀音一般在高海拔的地域一年可以采摘4次，分成：春茶，夏茶，暑茶，秋茶。在低海拔地域由于溫度較為高，冬季沒霜降，可以采摘5次，除開春、夏、暑、秋之外還多了冬茶，冬茶味香，茶湯較為淡，再加是低海拔地域生產的荼葉所以品質也較為普通。
鐵觀音茶的做法
1、采青(采摘)
晴天的晌午10：00至下午15：00時采摘的鮮葉品質最好，收集時無法在雨天及陰雨天中采摘，否則將很難形成甘醇的滋味及香味;并且荼葉的細嫩度要適度，一般選三葉一芽，枝梗宜短，細微。那樣枝梗的水分含量才會少，制做出去才會形成高檔氣質
2、曬青
曬青時間以下午16：00時太陽溫和時為宜，葉片直薄攤，以喪失原來光澤度，茶葉的顏色轉暗，手去摸葉片綿軟，頂葉松馳，失重6～9%左右為適度。隨后移進房間內涼育后開展做青。曬青方式有很多種多樣，有些是攤在水篩發布在鐵架子開展;有些是立即攤鋪在土里;有的在土里鋪平竹篩開展。曬青的目地是先使葉片揮發部分水分，促進鮮葉含有物質的物理化學轉變，為搖青做準備工作
3、靜放(涼青)
青葉經過曬青后，將青葉歸篩，放進做青室靜放，青葉經過曬青時，會揮發部分水分，青葉成遢軟樣，在青間靜放時，葉梗、葉柄的水分這時候要往葉片填補，這時候，葉片又會伸直起來。
4、搖青
當青葉靜放后，依據青葉的水分轉變狀況，就可以決定能否搖青了。將水篩中的青葉倒進竹質“搖青機”中準備工作搖青。就是用電機讓搖青機旋轉。鮮葉在搖青筒中開展撞擊、撒落、摩擦運動，絕大多數葉緣體細胞粉碎和損裂，水分產生外擴散和滲入，體細胞空隙注水，葉硬，草青味蒸發。
5、茶葉殺青(炒青)
其目地是運用高溫，迅速毀壞酶的特異性，推進已形成的質量。
6、整形包揉
把茶葉殺青后的荼葉包到特制的布里，運用“速包機”把全部荼葉緊裹成球形。
7、揉捻
將打包好的茶袋放到“揉捻機”中開展揉捻做形。茶球在緊包的情況下到揉捻機中翻轉，里邊的葉片遭受擠壓成型會漸漸地形成“顆粒”，從葉狀到顆粒的奇妙之作全在這里，當然是要經過好幾遍的操作
8、打撒
把打包好的茶球打撒，便于下一步驟。
9、焙火
將茶揉捻好后還要將其焙火，把茶團解塊后攤鋪在竹篩上放到木架上，至于爐中焙烤。
總的來說，鐵觀音茶一年有四次采摘時間，也就是有四次新茶，當然，不一樣的時間采摘，質量是不一樣的，但是特別注意的是一定不要喝新茶！