普洱茶的心靈倉儲
發布時間:2025-07-04 點擊:61
一團黑乎乎的“粗枝大葉”,橫七豎八地壓成了一個餅型。撬下來一塊泡在水里,有金黃色漾出,喝一口,卻有一種陳舊的味道。人們對食物,已經習慣于挑選新鮮,對這樣陳舊味道的喜歡,更多來自和云南的普洱茶。
如果普洱茶的好處僅僅是讓身體輕盈健康,那它也就成了保健藥物了。但它最吸引茶客的地方,還是口感。要寫普洱茶的口感很難,一般所說的樟香、蘭香、荷香等等,只是一種比擬,而且是借著嗅覺來比擬味覺。
世上那幾種最基本的味覺類型,與普洱茶都對不上,即使在茶的天地里,那一些比較穩定的味覺公認,如綠茶、烏龍茶、紅茶、花茶系列所體現出來的味道,與普洱茶也不對路。總之,與這一些類型化、準類型化的味覺定型相比,普洱茶顯得曖昧、含糊、內斂,因此也難以言表。
鼻翼之香,熱茶湯湊近鼻子可以聞到愉快地陳香;口唇之香,初入口即刻感到滋味香馥;舌頰之香,茶湯滾過舌面留下甜香不退;咽喉之香,茶湯流淌入食管,喉頭翻上來的熱且濃的芳醇,稱為喉韻,有的是荷香,有的是樟香、有的是棗香、有的是藥香等等。
這些比喻和聯想是那樣的“無厘頭”,但只要遇到近似的信號,便能立即被檢索出來,完成對接。
普洱茶的“心理倉儲”一旦建立,就容不得同一領域的低劣產品了。這對人生實在有一點麻煩,例如一個豁達大度的人,外出各地幾乎可以接受任何飲料,卻已經不能隨意接受普洱茶。因為“心理倉貯”產生了敏銳的警覺,錯喝一口,就像對不起整個潛在系統,全身心都會抱怨。
這種拒絕,說大一點,是在人品結構邊緣衍伸了一個小小的“茶品”結構,在人格形態外沿拖拽出了一個小小的“茶格”形態。不管是“品”是“格”,都是通過否定和刪削,來求得等級自守。這對茶事來說,雖然無關精神道德,卻是有涉生活素質。
與人們對其他美好飲食的記憶不同,普洱茶的“心靈倉儲”,空間幽深、曲巷繁密、風味精微。這就有了徜徉、探尋的余地,有了千言萬語的對象,有了玩得下去的可能。相比之下,只有法國的紅酒,才有類似的情形。
普洱茶心靈倉儲亦將是越陳越香,一種飽經風霜后,厚積薄發而有深度的老陳茶香!