祁門(mén)紅茶原來(lái)也可以這么分類(lèi)?!
明代王守仁早已名垂清史，流芳百世，其貢獻(xiàn)不僅有平叛安民，還在于其創(chuàng)造了“知行合一”的心學(xué)思想。這一思想影響了數(shù)代人，這些人都自發(fā)拜其為師。如未曾與王守仁謀面的聶豹、徐階等。在明朝中后期，心學(xué)一直在壯大，心學(xué)成員也在增多，后來(lái)直接按照地域，分為王學(xué)七派。這些派系之間并不互睦，其中折騰得最歡的當(dāng)屬左派、右派及泰州學(xué)派。王守仁自然不知道這些身后事，但由此可見(jiàn)，心學(xué)必定包含做人做事的大道理，否則影響不會(huì)如此深廣。
優(yōu)秀的人總能成為后輩楷模，讓人望其項(xiàng)背，總有人愿意為其肝腦涂地，優(yōu)質(zhì)的茶也總能不斷激發(fā)人的創(chuàng)造力，使其更加多元豐富、優(yōu)質(zhì)優(yōu)品。于是這種茶開(kāi)始出現(xiàn)工藝革新，開(kāi)始造就新的品類(lèi)茶，這種茶名聲越來(lái)越顯。這種茶可以是正山小種，也可以是祁門(mén)紅茶。今天我們主要來(lái)了解一下祁門(mén)紅茶，看其有多少分類(lèi)。
傳統(tǒng)祁紅工夫
該紅茶也是我們最常掛在嘴邊的祁紅，當(dāng)年其去國(guó)外轉(zhuǎn)了一圈，便贏回“群芳最”、“國(guó)際香”、“茶中皇后”等贊譽(yù)。其屬于典型的工夫紅茶，制作沖泡格外費(fèi)工夫。在工藝上，祁紅和正山小種紅茶一樣，需要經(jīng)歷毛茶初制與精細(xì)制作工序。
精工細(xì)作不會(huì)出凡品，正山小種如此，祁紅亦是如此。該茶外形條索細(xì)小緊秀，有苗峰，色澤烏潤(rùn)，香氣高揚(yáng)，沖泡多次，依舊有余香，這也是祁門(mén)香的由來(lái)。這種香不受外物影響，其它作料反而會(huì)襯托出其馥郁高揚(yáng)。
越完美的東西反而上升空間越小，傳統(tǒng)正山小種如此，傳統(tǒng)祁紅亦是如此。祁紅自清代光緒年間便已問(wèn)世，在多年發(fā)展中，其本身品質(zhì)日臻完善。后來(lái)當(dāng)其品質(zhì)無(wú)法升級(jí)時(shí)，制茶師便將眼光放在了工藝創(chuàng)新上，于是一番研究實(shí)踐后，新型祁紅問(wèn)世。
創(chuàng)新祁紅
新型祁紅主要在造型上革新，于是有了田螺形條索，這便是祁紅香螺。此外還有祁紅毛峰，比起傳統(tǒng)祁紅，這兩種茶制作工序稍顯簡(jiǎn)潔，但同樣不簡(jiǎn)單，且不同工序，紅茶品質(zhì)有別，祁紅香螺與毛峰與傳統(tǒng)祁紅風(fēng)格不同。
祁紅香螺
因形狀卷曲如螺得名，其色澤烏潤(rùn)，滿(mǎn)足紅湯紅葉底特征，在香氣與滋味上稍顯清甜，醇厚度不足，香氣以花香為主。
祁紅毛峰
該紅茶條索與傳統(tǒng)祁紅相似，只是毛峰色澤淺淡，沒(méi)有毫毛，湯色也不如另兩者清麗秾艷，但其也有自己的明亮。
無(wú)論是傳統(tǒng)祁紅還是創(chuàng)新祁紅，其都一直帶給茶客驚喜，這些風(fēng)格不同的祁紅，不知大家喜歡哪種呢?
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