品茶之道 講究慢生活
看過一個(gè)取材于日本茶道的職場心理學(xué)故事：
一位日本藝術(shù)家?guī)似啡毡静璧馈？吹嚼蠇D人蹣跚而來只帶一個(gè)茶碗，又走出去提來銅壺，然后端出茶盤，每次只帶一件東西。藝術(shù)家說：這就是茶道。茶道精神是：每次只做一件事情。
提到日本茶道，有人覺得它流于“表演”，有人嫌它對飲茶環(huán)境要求太過，也有人能脫口而出告訴我茶道四諦：和、靜、清、寂。我獨(dú)獨(dú)記住了上面這則故事，以及這精簡的茶道八字精神。
茶道發(fā)源于中國，卻在日本成為流行文化，而在中國，只剩茶藝。這則故事背后的這八個(gè)字，對于兩國茶文化的傳承，不得不引人思考。
泉州人飲茶，可以說一杯在手，不論身份，不分尊卑都能其樂融融。在日本，他們把品茶看做是一件神圣且隆重的事。我與他們的交流，也是從他們到中國考證茶器的源流開始的。
我覺得日本的茶文化表現(xiàn)在兩個(gè)層面，一個(gè)是他們重視品茶的器具，比如茶盞、茶壺，他們希望能在中國找到他們使用的茶具的根。第二個(gè)層面是他們近乎固執(zhí)地傳承品茶的方式，設(shè)有專門的“茶道資料館”，將品茶方法保留下來。
茶文化是門深厚的藝術(shù)，茶道把藝術(shù)、修行、社交、禮儀四大因素互相結(jié)合，構(gòu)成綜合文化體系。
在飲茶日漸流行的中國唐代，以陸羽等江南文人為主的飲茶群體，注重飲茶的環(huán)境，觀花賞月、調(diào)琴博弈，草創(chuàng)了茶道的格局和程式。后來宋徽宗開創(chuàng)了點(diǎn)茶、分茶的儀式。
中國的茶道在唐代傳入日本，但對日本茶道產(chǎn)生巨大影響是在宋代。南宋紹熙二年(1191年)，日本僧人榮西將茶種從中國帶回日本，從此日本才開始遍種茶樹。南宋開慶元年(1259年)，日本南浦明禪師，到浙江余杭徑山寺拜虛堂禪師為師，并將徑山寺的茶宴儀式帶回日本，后與日本的傳統(tǒng)文化相結(jié)合，便有了日本茶道。
作為國際交流生，我們當(dāng)時(shí)上了一些專業(yè)課，茶道就是其中之一。日本的茶道，規(guī)程特別繁瑣，我一共學(xué)了8節(jié)課，僅折方巾就學(xué)了一節(jié)課。
日本茶道很講究品茶的場所，一般都是幾個(gè)好朋友在茶室內(nèi)進(jìn)行。主持人也不是隨便誰都可以的，需要經(jīng)過嚴(yán)格地培訓(xùn)，動(dòng)作要規(guī)范，既要有舞蹈般的節(jié)奏感和飄逸感，又要準(zhǔn)確到位。上面所說的方巾，其實(shí)就是泡茶時(shí)用來扶一下的，要求特別嚴(yán)格，整個(gè)程序之復(fù)雜，可見一斑。
主持茶道時(shí)，茶師要按規(guī)定動(dòng)作點(diǎn)炭火、煮開水、沖茶或抹茶，然后依次獻(xiàn)給賓客。每一步驟都有嚴(yán)格的規(guī)定，比如舀茶的手柄，連手放在柄的哪一個(gè)位置都有規(guī)定。泡茶時(shí)要扶一下碗，拿的姿勢也有規(guī)定的動(dòng)作，就連碗要放在客人的哪一邊、茶室的哪個(gè)位置，都有嚴(yán)格的規(guī)定。遞茶給客人時(shí)，要注意轉(zhuǎn)三圈，將有花紋的一面遞給客人。
日本的茶道，除了是一種儀式外，還是思想上的交流，融入了佛教思想。他們提倡“以心傳心”，把我的思想裝進(jìn)杯子里，傳遞給你。加入了佛學(xué)禪宗的味道，品茶期間，主持人和賓客很少口頭交流，更多的是思想上的交流。比如，日本有一個(gè)年度漢字，如果評選出來的是“美”，下一次茶道的主題可能就是“美”。當(dāng)天茶道時(shí)，我泡杯茶給你，你可能覺得我泡茶的姿勢很美，另一個(gè)人可能覺得我泡的茶味道很美，思想上在品味“美”。
對于韓國的茶文化，我有一些認(rèn)識(shí)，但并不是專家。
韓國茶文化可以按照年代分為5個(gè)時(shí)期，分別是四國時(shí)代、南北國時(shí)代、高麗時(shí)代、朝鮮時(shí)代和近現(xiàn)代。
簡單地說，古時(shí)候的韓國茶文化與中國基本相同，茶的分類也和國內(nèi)一樣，以6種方式進(jìn)行分類。按照發(fā)酵程度分為生茶、半發(fā)酵茶、熟茶;按照制茶方法分為綠茶、黃茶、白茶、紅茶、清茶、黑茶;按照摘茶葉時(shí)間分為臘茶、火前茶、雨前茶、立夏茶、秋茶;按照煮茶形式分為葉茶、沫茶、塊茶;按照茶的形態(tài)分為雀舌茶、龍團(tuán)勝雪、龍鳳團(tuán)茶、靈芽茶、露芽茶、紫荀茶;還有按照混入不同原料制茶，如花茶中混入玄米的形式。
韓國人的日常生活中，喝的基本以涼茶、花茶、玄米茶為主。由于生活節(jié)奏的加快，還有年輕人對歐美文化的崇拜，比起喝茶，韓國年輕人似乎更傾向于喝咖啡。
以我的觀察，20至40歲的韓國年輕人基本不太懂茶文化。可能我的見聞很窄，但是我在韓國4年多的時(shí)間，除了看到教授們會(huì)非常在意茶文化和茶禮外，大部分韓國人對于茶不會(huì)特別講究。
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