西湖龍井茶，產(chǎn)于中國杭州西湖的龍井茶區(qū)。欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人。龍井既是地名，又是泉名和茶名。西湖龍井茶有“四絕”：色綠、香郁、味甘、形美。下面茶藝網(wǎng)根據(jù)產(chǎn)地及其采摘的節(jié)氣不同給大家介紹下西湖龍井茶的品種。
首先，根據(jù)產(chǎn)地的不同，西湖產(chǎn)區(qū)過去按產(chǎn)地分為“獅、龍、云、虎、梅”五個品類。“獅”字號是龍井獅峰一帶所產(chǎn),“龍”字號是龍井、翁家山一帶所產(chǎn)，“云”字號是云棲、五云山一帶所產(chǎn)，“虎”字號是虎跑一帶所產(chǎn)，“梅”字號是梅家塢一帶所產(chǎn)。西湖龍井分作1～8級，獅峰所產(chǎn)為最，以其色澤黃嫩，高香持久的特點被譽為“龍井之巔”;龍井村所產(chǎn)茶葉肥嫩，芽峰顯露，茶味較濃;梅家塢所產(chǎn)做工精細，色澤翠綠，形如金釘，扁平光滑，湯色碧綠，口味鮮爽。
另外，西湖龍井根據(jù)不同的采摘節(jié)氣又可分為“蓮心”、“旗槍”、“雀舌”、“梗片”。其中，在清明前采制的叫“明前茶”，其嫩芽初綻，形如蓮心，因此稱“蓮心”。每制一公斤干茶約采摘鮮葉七萬個左右，極為珍貴。谷雨前采制的叫“雨前茶”，又叫二春茶。此時茶柄已長出一片小葉，形狀似旗，茶芽稍長，形狀似槍，故稱“旗槍”。立夏采摘的稱“雀舌”，再過一個月以后采摘的稱“梗片”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的說法。龍井茶泡飲時，但見芽芽直立，湯色清洌，幽香四溢，尤以一芽一葉、俗稱“一旗一槍”者為極品。