泡茶的水溫最好在70℃-80℃之間為宜
茶葉中的氨基酸對人體有利益，它在水溫60℃的時候就能溶解出來。茶單寧和咖啡堿在水溫70℃時就逐漸溶解出來，若水溫過高，茶的味道就過于苦澀了。因此，要想保持茶葉中的營養、味道和香氣，人們泡茶的水溫最幸虧70℃-80℃之間為宜，一般是先將開水灌入暖瓶，爾后再沏茶比力好。
夏天正是喝綠茶的好季候，小記從本期起給大家談談種種綠茶的故事。南京的雨花茶名字很美，內里總有股英雄般的陽樸直氣，其茶外形如松針，寓意青松挺且直的革命精神永不磨滅，由時任南京市長定名為“雨花茶”，體現對雨花臺犧牲的革命先烈的懷念。細品后卻是醇厚甘甜。湖山茶室茶藝師介紹說，雨花茶的產區，已由原產地南京中山陵和雨花臺園林風物區擴大到周邊郊區。它的珍貴在于必須在谷雨前采摘，采摘一芽一葉或一芽二葉，不采蟲傷芽葉、紫芽葉、紅芽葉、空心芽葉。全歷程必須人工采摘。如此一來，才華看到制品茶形似松針，鋒苗挺秀，色澤翠綠，白毫顯露。以熱水沖泡，茶色碧綠，氣香色清，有除煩去膩，沁人肺腑、清神益氣、消食利尿、治喘、祛痰之成果。下周小記繼承給大家介紹雨花茶的辨別與沖泡本領，請密切存眷。
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