六安瓜片為什么這么好?
發布時間:2025-07-11 點擊:74
如今的六安瓜片已經香飄北京,天津、上海等城市,聞名于長江、淮河流域各省,在全國各地均占有自己的一席之地,受到許多愛茶人士專寵。其實早在清末民國以后,六安瓜片已經譽滿神州,蜚聲大江南北。甚至連我們敬愛的周恩來總理都對六安瓜片茶是情有獨鐘。那六安瓜片為什么有名呢?
世界唯一無芽無梗的綠茶
六安瓜片為什么有名?因為“六安瓜片”屬特種綠茶,是世界唯一無芽無梗的綠茶,具有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內涵。早在唐代《茶經》就有“廬州六安茶”之稱;明代科學家徐光啟在其著《農政全書》里稱“六安州之片茶,為茶之極品”;大文學家曹雪芹曠世之作《紅樓夢》中竟有80多處提及;近代,中國茶更是名品迭出,耀星璀璨,這其中最受世人矚目,在全國影響最大的,當屬“六安瓜片”。誠如,著名作家梁實秋《喝茶》一文中記載“有朋友自六安來,以我瓜片少許,葉大而綠,飲之者有荒野氣息撲鼻”。
獨特的制作工藝
六安瓜片為什么有名?因為六安瓜片制作工藝獨特,不同于其他綠茶。六安瓜片是我國綠茶中的一朵奇葩,其色、香、味、形的品質風格在諸多名茶中別具一格。在六安瓜片制作過程中的“拉老火”工藝要求二位精通技術的壯漢抬著一副裝滿茶的特制烘籃,在特制的木炭上不斷烘烤,次數在八十次以上,直到茶葉起霜有潤、清香撲鼻才算完成,形成特殊的色、香、味、形。此謂名副其實的“火攻”,為中國制茶技術一絕。
但六安瓜片的生產具有一定的歷史性、區域性,據史料記載,受市場、價格等諸多因素影響,六安瓜片的發展曾數經滄桑,幾上幾下。上世紀八十年代初,六安瓜片茶面臨退出市場的境地。由于加工方式落后,組織化程度低,標準化規模茶園缺乏,再加上宣傳力度不夠,市場上一直沒有產生具有安徽特色的六安瓜片品牌,但后來又扭轉了局面。