選購烏龍茶的簡樸適用的方式:望、聞、摸、沏
發(fā)布時(shí)間:2025-07-12 點(diǎn)擊:91
選購烏龍茶:望、聞、摸、沏
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶,介于紅茶(全發(fā)酵)和綠茶(不發(fā)酵)之間,風(fēng)味獨(dú)具,但其種類繁多,質(zhì)量等次也亂七八糟。若何選購上等的烏龍茶呢?業(yè)內(nèi)人士向先容了選購烏龍茶的簡樸適用的方式:望、聞、摸、沏。
首先是望,即觀其形狀。將干茶捧在手上對著光線檢視,看茶葉顏色是否鮮活,冬茶顏色應(yīng)為翠綠,春茶則為墨綠,最好有砂綠白霜,若是茶干昏暗枯黃則為劣品。同時(shí)注重是否隱存紅邊,有紅邊解釋發(fā)酵適度,而那些顆粒細(xì)小、油亮如珠、白毫綠葉猶存者則是發(fā)酵不足的嫩芽。
其次是聞,即聞其味。手捧干茶,專一貼緊茶葉,吸三口吻,若是香氣連續(xù)甚至愈來愈強(qiáng),即是好茶,較次者則香氣不足,而有青氣或雜味者則為劣品。 再次是摸,即看茶葉手感若何。球型茶葉手握柔軟則是干燥不足,好茶拿在手上發(fā)抖要以為有分量,太輕者滋味淡薄,太重者易苦澀;條型茶葉,如葉尖有刺手感,則是茶青太嫩或退青不足造成積水的征象,喝起來易苦澀。
最后是沏,即開湯沖泡。這也是試茶最要緊的步驟。茶商們試茶通常抓一大把茶葉,將茶壺塞滿,實(shí)在試茶只要一只瓷杯,5克茶葉,沖150毫升的開水靜置5分鐘。然后取一支小湯匙,拔開茶葉看湯色若何。若是混濁,就是炒青不足;若是淡薄,則是嫩采和發(fā)酵不足;若是葉片焦黃碎裂,則是炒得偏激。好的茶湯,顏色明亮濃稠,依品種及制法差別,由淡黃、蜜黃到金黃。把湯匙拿起來聞,注重不要有草青味,草青味是烏龍茶制茶不夠嚴(yán)謹(jǐn)所造成的,有草青味的茶,一旦增大投茶量,再稍加久浸,一定滋味苦澀,湯色變深。另外,好茶縱然茶湯冷卻,香氣依然存在。
業(yè)內(nèi)人士指出,選購烏龍茶的基本原則是少投葉、多沖水、長浸泡。這樣茶葉的優(yōu)缺點(diǎn)就會充實(shí)出現(xiàn),一目了然。