可能很多朋友會認為抹茶是源于日本的，其實抹茶的老祖宗在中國。在隋唐時期，人們習慣將春茶的嫩葉用蒸汽殺青后，做成餅茶保存，食用前將它放在火上烘焙至干燥，然后用天然石磨碾磨成粉末，最后注入沸水，配點心飲用，總結起來就是蒸青----碾茶----直沖----配點心。可是到了明代，這種飲茶方式逐漸被茶葉泡湯棄渣的方式所取代，導致抹茶茶道在中國慢慢消失
1.采摘時節不同
品質高的綠茶一般在清明節前采摘，而抹茶的采摘往往要推遲到5月份，因為茶葉生長期的延長，使得抹茶中有苦澀味的茶多酚要少于綠茶，抹茶成品基本沒有苦味。
2.抹茶要搭棚生長
棚子為抹茶的生長抵擋了一部分陽光中的紫外線，使得抹茶中含有更多的葉綠素和氨基酸，所以從外形看，抹茶的顏色是翠綠翠綠的，沒有綠茶沏出來那種淡淡的黃色。
3.碾磨工藝不同
抹茶粉是手工石磨制成的，它比用機器碾磨成的綠茶粉的顆粒要更細膩，因此在打泡時，抹茶粉出泡比綠茶粉要多。也正由于這樣費時費力的工藝，造就了抹茶粉較昂貴的價格。
4.氣味不同
抹茶的生長周期比綠茶要長一個多月，因此含有更多的氨基酸，所以抹茶相比只有茶葉氣味的綠茶來講，具有一種新鮮、清香的味道。
5.營養價值不同
抹茶含有豐富的人體所必需的營養成分和微量元素，主要成分有茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸、葉綠素、蛋白質、芳香物質、纖維素、維生素c、a、b族、e、k、h等，微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、等近30余種。
綠茶雖然也有極高的營養價值，但沖泡好的茶湯里更多的是水溶性營養素，僅僅占所有營養物質的1/3，剩余的那些和茶渣一起被扔掉了。抹茶粉則是用沸水沏開后被一飲而下，在營養素的保留方面，這種吃茶的方式要遠遠優于泡茶，有研究表明一碗抹茶里的營養成分超過30杯普通綠茶。