鐵觀音是我國茶界十大名茶之一，作為烏龍茶中的杰出代表，品質優良，身價也自是水漲船高。但是茶也是劃分有不同等級的，品質不同，等級自然也有區別。不同等級的鐵觀音，品質有優劣之分，價格當然也會有所不同。在魚龍混雜的茶葉市場，如何選購鐵觀音?鐵觀音的鑒別有什么技巧呢?
在茶葉市場，不少商人為了謀取毛利不惜以次充好，所以要想品茗到真正正宗的鐵觀音，你還得從鑒別開始學起。鐵觀音的鑒別，在業內有公認的兩大技巧那就是干看外形、濕評品質。所謂感官評茶，是通過人的視覺、嗅覺、味覺和觸覺，對鐵觀音茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底六個因素進行審評。
干看外形是指什么呢?鐵觀音鑒別，從色澤、整碎度、勻凈度及嗅干茶的香氣等幾個方面去完成。凡外形卷曲、緊結、重實、勻整、色澤砂綠、油潤、鮮活，品種特征明顯，干茶香氣清純的，均為上品;反之，則為次品。濕評品質又當如何完成呢?鐵觀音茶葉經沸水沖泡后，鑒別其香氣、滋味、湯色、葉底等。
我們在選購鐵觀音時，無非也就注意兩個鑒別技巧，一個是干看外形，一個是濕評品質，從而才能評斷出茶品的品質優劣。優質的鐵觀音，其茶香濃郁、回味綿遠悠長，茶湯色澤黃橙明亮，是否好茶，一看便知。