早在400年前，陰差陽錯的正山小種在福建桐木關誕生，從此紅茶成為中國茶歷史上的一段傳奇。正山小種，即是紅茶的鼻祖，具備獨特的松煙香，桂圓味的湯水清透通透。說到正山小種，不得不說“松煙香、桂圓甜”，甚至有人說是臘肉味。傳統工藝制成的正山小種具備獨特的松煙香，或許聞到覺得帶著煙熏臘肉味，但是只有喝上一口，那種甜滑的感覺是每個喝過正山小種的人都不會忘卻的。正山小種的味道口感
正宗正山小種的純正滋味是以桂圓味道為主，帶些熟地瓜的淡淡香味，而且松煙味濃重，喝起來首先是有淡淡酸酸的味道，之后會有桂圓湯的味道，正山小種茶湯含在嘴里，還會有果香的味道，會有很強的回甘，回甘時會有紅茶獨有的冰糖甜。
正宗的正山小種滋味純正，如果喝的時候覺得松香味過重，不適合飲用，建議可以存放兩年再喝，前提是必須儲存得當，不受潮濕與高溫的影響。正宗正山小種的純正滋味是一般茶品無法相比的，最為獨特的要數它的松香氣味以及桂圓的香甜滋味，如果三泡過后還沒見桂圓湯味道，估計就是功夫紅茶或者外山小種了，并非正宗正山小種的純正滋味。
正山小種滋味純正，不會有臘肉、酸梅那些味道的。有臘肉味是因為制作的時候火候太過了，熏干工藝失策沒有做很好的退火處理，才會導致成茶帶有奇怪的臘肉氣味。像酸梅的味道是因為是陳茶，或者是保存不當受潮了，所以才沒有正宗的桂圓香甜滋味。
怎樣保持正山小種味道
1、鐵罐的儲藏法
選用市場上供應的馬口鐵雙蓋彩色茶向作盛器。儲存前，檢查罐身與罐蓋是否密閉，不能漏氣。儲存時，將干燥的茶葉裝罐，罐要裝實裝嚴。這種方法，采用方便，但不宜長期儲存。
2、熱水瓶儲藏法
選用保暖性良好的熱水瓶作盛具。將干燥的茶葉裝入瓶內，裝實裝足，盡是減少瓶內空氣存留量，瓶口用軟木塞蓋緊，塞緣涂白蠟封口，再裹以膠布。由于瓶內空氣少，溫度穩定，這種方法保持效果也比較好，且簡便易行。
3、陶瓷壇儲藏法
選用干燥無異味，密閉的陶瓷壇一個，用牛皮紙把茶葉包好，分置于壇的四周，中間嵌放石灰袋一只，上面再放茶葉包，裝滿壇后，用棉花包蓋緊。石灰隔1-2個月更換一次。這種方法利用生石灰的吸濕性能，使茶葉不受潮，效果較好，能在較長時間內保持茶葉品質，特別是龍井旗槍大方等一些名貴茶葉，采用此法尤為適宜。
正山小種紅茶保管方法比較簡易，通常采用常溫下密封、避光保存即可。因其是全發酵茶，一般存放一兩年后松煙味進一步轉換為干果香，滋味變得更加醇厚而甘甜。茶葉越陳越好，三年以上的正山小種味道開始變得醇厚韻長。