怎樣加工大紅袍茶葉?這是對專業(yè)學術一個比較高深的話題。難度自然是極大的，我們在這些專業(yè)的問題上，一定要秉持一個精益求精的態(tài)度。那么，關于“怎樣加工大紅袍茶葉”這個問題，以下做了簡單的解釋。
大紅袍的制作工藝每一步都是極其重要的，不可以忽視的。那么，怎樣加工大紅袍茶葉?基本制作工藝包括萎凋、攤晾、搖青、做青、殺青、揉捻、烘干、毛茶等工序。所謂的萎凋是鮮葉喪失水分的過程。萎凋時，將鮮葉置于谷席、布墊等萎凋器上，攤葉厚度1-2kg/m2。陽光強烈時要二曬二涼，手持茶梢基部，頂葉能自然下垂為度。而做青時要以特有的手勢搖青。將水篩中的涼青葉不斷滾動回旋和上下翻動。
怎樣加工大紅袍茶葉?殺青和揉捻是必不可少的步驟。算是中間階段，處于中扼地段，自然是不可小覷的。是固定毛茶品質和做青質量的主要因素。主要采取高溫破壞茶青中的酶活性。殺青葉需快速進入揉捻機乘熱揉捻，以便達到最佳效果;裝茶量需達揉捻機盛茶桶高1/2以上至滿桶;揉捻過程掌握先輕壓1-2次，即采用輕、重、輕的步驟以利桶內茶葉的自動翻拌和整形。
怎樣加工大紅袍茶葉?到了結束的階段，成敗在此一舉了。至此，大紅袍的加工步驟要有一個走水焙。巖茶“走水焙”在一個密閉的焙間中用培籠進行。在各個不同溫度(90-120℃)的焙窟上以“流水法”操作，使復揉葉經歷高、低、高不同溫度的烘焙，達六七成干下焙。整個過程10多分鐘。走水焙下焙后，簸扇去片末，然后攤涼5-6h，以增進后熟作用，使滋味醇和、色澤沙黃而浦潤。再經揀剔去除梗與茶樸，即可復培。揀剔后的茶條先以90-100℃的培溫復焙1-2h，再改用70-90℃低溫“文火慢燉”。
以上就是對“怎樣加工大紅袍茶葉”這問題的介紹了，希望對你們都能起到作用。