我們都知道鐵觀音是一種烏龍茶，并不是綠茶。這是因為綠茶和鐵觀音的區(qū)別還是存在的，但是說起這些區(qū)別，很多人都不是太了解，而事實上這些區(qū)別就是為什么鐵觀音不是綠茶的原因，我們不妨今天一起詳細了解下這個問題。
第一點綠茶和鐵觀音的區(qū)別就是，綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的，鐵觀音屬于半發(fā)酵茶。鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養(yǎng)生保健功能在茶葉中也屬佼佼者，它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類。綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點。
第二點綠茶和鐵觀音的區(qū)別表現(xiàn)在加工品種方面!鐵觀音有特定的茶樹品種來做茶青!做綠茶的茶青則要求不高，基本上所有的茶樹品種都可以用來做綠茶!加工工序不一樣!綠茶基本工序就 茶青(鮮葉)、殺青、揉捻、干燥，鐵觀音基本工序 茶青(鮮葉)、做青、殺青、揉捻、干燥。
可見綠茶和鐵觀音的區(qū)別非常多，這些區(qū)別都影響到鐵觀音的口感，事實上，鐵觀音屬于青茶，也是烏龍茶。很多人都認(rèn)為鐵觀音是綠茶，但是它們之間的區(qū)別非常大，并不表現(xiàn)在制作工藝方面，還表現(xiàn)在采摘方面，這就形成了鐵觀音無與倫比的優(yōu)勢。