用50%vol的乙醇配制濃度為0.1m留ml,0.3mg/ml,o.5mg/ml,0.7mg/ml,0.9mg/ml昆侖雪菊色素、維生素c、維生素e,tbhq各5份。采用鄰二氮菲一fe2+氧化法。吸取4mlph值為7.4磷酸鈉緩沖液，加入1.smlsmmol/l鄰二氮菲溶液混勻。再加入1ml7.smmol/lfeso溶液，不同濃度各樣品1ml混勻。加1.sml雙蒸水補(bǔ)充體積，最后加入1.oml1%h202溶液。于37℃水浴60mino測定吸光度值。
清除率(%>一「ca加藥一a損伽/ca未損一a損伽]x100%
式中:a加藥:加入試樣和雙氧水后測得的吸光度值;
a損傷:加入雙氧水而不加試樣的吸光度值;
a未損:不加試樣和雙氧水時(shí)測得的吸光度值。
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