安吉白茶樹為茶樹的變種，極為稀有。春季發出的嫩葉純白，在“春老”時變為白綠相間的花葉，至夏才呈全綠色。如此珍奇的茶樹品種，孕育出品質超群絕倫、卓而不群的安吉白茶，使中國的茶類百花園更為多姿多彩。初聽到安吉白茶的大名，不少人都會自然而然的將之與白茶聯系起來，其實安吉白茶并非是白茶，而是通過綠茶加工工藝制作而成，所以安吉白茶是綠茶類，是綠茶之中唯一“沾邊”上白茶的茶。
安吉白茶是浙江名茶的后期之秀，也是珍罕變異的茶種得來，沖泡安吉白茶需要做怎樣的準備呢?這可不是一件馬虎的事情。首先是茶葉的選擇，一芽二葉初展，干茶翠綠鮮活略帶金黃色，香氣清高鮮爽，外形細秀、勻整的優質安吉白茶。
安吉白茶沖泡的用水，境內黃浦江源頭水是最佳選擇，由于安吉白茶原料細嫩，葉張較薄，所以沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在80-85℃為宜。尤其值得注意的是，一般泡茶選用純凈水或過濾水為好，不適合使用礦泉水或礦物質水，礦泉水或礦物質水中的礦物質粉味會影響茶湯的味道。
最后，沖泡安吉白茶的準備還包括茶具的選擇。安吉白茶茶具的選擇，透明的玻璃蓋碗或者玻璃杯，這樣才可以全方位的欣賞到安吉白茶在水中展現的千姿百態，品其味、聞其香，更可以近距離的觀賞到它葉白脈翠的獨特品質。