雪片茶就是冬茶，并不像很多茶友認為的是一個單叢品種，而是一個季節的茶。
單叢中的雪片，是鳳凰單叢茶在最后一個季節采摘的茶，統稱為“雪片”，也可以說是一年之中香氣最高的茶。恰逢秋雨過后，雨水漸少，陽光不烈，西北風起，晝夜溫差大，只有上天如此饋贈，才能夠在冬天里遇見它如花般的芬芳。
雪片單叢茶，屬于半發酵茶，介于紅茶和綠茶中間。是單叢茶一年中產量最少的一季，也是香氣最為濃郁、持久的一季茶葉。鳳凰單叢的‘“單”，是單株茶樹的意思，“叢”是品種的意思。單叢茶需要單株采摘，并單獨加工，因為每棵茶樹品種花香不一樣，所以不能混采放在一起來加工制茶，這正是單叢茶與其它茶葉加工方法獨特的之處。（文章來源于網絡；版權歸原作者所有）